正宗潮汕牛肉火锅加盟品牌怎么样、浙江潮汕牛肉火锅加盟详细参数

庖丁家牛肉加盟店开店8小点

1、庖丁家牛肉加盟店装修期间提高/增加厨房提前7天完成；库房提前20天完成；招牌提前10天亮灯；出纳、会计装修期间到位；库管提前10天到位。

2、开业前期活动间，潮汕牛肉火锅加盟店经营策略，在菜品备货量上必须按总台数的2――3倍备货，部分畅销品要以4倍备货。菜品采购必须按时、保质、保量，浙江潮汕牛肉火锅加盟，干货、调味品在营业前3――5天开始采买，冻货提前2天到位，鲜货提前1天到，厨房标注急用菜在上班前30分钟必须到位。

3、向总公司订购物资，四川、重庆地区提前10天，外地提前20天。

4、收取各主要供货商的入场费、提高/增加金和物资赠送应作好登记上账工作。

5、开业宣传时，品牌潮汕牛肉火锅加盟有哪些，必须做到、全面。不要节约投入，一定要在当地造成声势。宣传在营业前5天推出，期间必须每天都有，保持影响及加深映象。

6、营业10天前必须确定好各供货商，提高/增加开业菜品数量、质量，不缺菜。

7、营业前5天做好订餐卡、名片，在广告宣传时发放和放置店堂，方便顾客。

8、开业前3天必须调试酒楼的水、电、气及灶具，检查桌椅等的安全、通道是否防滑、排水是否畅通。运转所有电器设施、设备（如空调、灯光度、排风是否畅通），了解其性能和负荷问题。做好开业停电的应对措施，发电机放置在通风处，正宗潮汕牛肉火锅加盟品牌怎么样，灶具要用木条卡住或用4颗螺钉固定四个塑料角。

15、开业请客时尽量在白天中午，并且应分批进行。请客要由熟悉人员专门接待，避免尴尬发生，请客要提前告知筹备经理和厨师长宴请的人数、时间、单位等情况，以便合理安排桌位、菜品、酒水等。

人气潮汕牛肉火锅加盟店

重庆庖丁家潮汕牛肉火锅对牛肉各部位的要求都是较高，早的潮汕牛肉火锅发源于夜市等小作坊，沙茶锅底，涮各种部位的牛肉，后来发展至牛骨熬制清汤，然后涮牛肉沾沙茶酱或普宁豆酱。

爱吃潮汕牛肉火锅的人都喜欢吃各种部位：吊龙伴、脖仁、匙柄、五花趾、三花趾、匙仁、胸口朥、有些都没听说过，下面就来了解下这些名字分别代表牛的哪些部位吧。

吊龙伴：

吊龙肉是广东人的说法，是牛后脖子的那块地方。那里的肉比较精道，又有一种独特的嚼劲。用火锅一煮口感又比较嫩滑。

脖仁：

是指牛脖子中心活动为频繁的那块肉，是牛肉中至为精华的部分，看上去像一块鲜红的花瓣上落满雪花

匙仁、匙柄（合称为匙皮）

一般西餐牛扒不取牛的肩胛板腱肉，但是在潮汕火锅中这个部位的肉质仅次于脖仁。因为肩胛肉就在脖子的下方，也是运动很多的部位。取匙皮的刀法十分讲究。

五花（趾）、三花（趾）

这是牛的腿肌腱，五花为后腿肌腱，三花为前腿肌腱，切成薄片涮过之后非常酥脆。因为带筋，所以独特的花纹是它的标志。一般五花的口感优于三花。

胸口朥：

这是黄中带白的牛胸肉，只有大而肥的牛才有。