重庆，古巴国故地，宋以"双喜同庆"而得名。蜀道入云，三面环山，有山城之谓也。两江交汇，丛林蛮荒之地，贼盗丛生，多少兴衰事。然民乐甚焉，以江湖之远，藐王道而乐山水，恬淡而知天命，未数数然也。坊间喜面食，麻辣酸甜百味杂陈，如世之荣辱兴衰，如民之淋漓酣畅，未尝不尽情尽性也。街头巷尾，面热耳酣，品面中百味，说山城故事，付之一笑，不亦快哉!
“面说山城”是北京鼎诺世纪加盟管理中心（简称鼎诺）为传播小面文化、推进餐饮小吃品牌成长而自主创立的特色面食连锁品牌。
山城品牌技术总监孙涛先生系重庆小面世家传人，其曾祖父、祖父及父亲三代在重庆沙坪坝一带卖面，凭借手艺获得了过往食客的亲睐和盛赞。孙涛先生15岁学厨，誓将祖上小面自有工艺及手艺发扬光大，20岁到北京闯荡，寻找建立品牌连锁的机会，一晃20年过去了。多年的积累让他对品牌发展和市场化运作有了更加深刻的认识，近年来，孙先生游遍川渝两地，拜寻名家，探讨制面工艺，并不断改进小面自有工艺，在秉承中华小吃传统的基础上，结合现代人的饮食习惯，终于研发出“面说山城”产品系列，开发出具有自主知识产权的山城豌杂面、咕嘟牛肉面、红油抄手等四大系列20多种产品，为公司品牌化、连锁化发展奠定了技术基础。
品牌起名“面说”注定了我们文化传播者的使命，文化厚重而精彩纷呈。巴渝文化、移民文化、码头文化共同形成了文化的园，而菜和以小面为代表的小吃正是多元文化的产物和明证。人吃的不是面，吃的是文化，吃的是历史，吃的是的凡尘俗世--小面成为精神和文化的物化形式。正所谓“地地道道味，真真切切缘。一碗小面说，千古兴衰付笑谈”。
