拌粉是南昌一道风味小吃，当地人食用米粉的历史悠久。其采用晚米做米粉的加工制作，经浸米、磨浆、滤干等工序制作而成的它韧性十足颜色透亮，煮好后捞出条条细嫩洁白久炒不碎。一般南昌人吃米粉，主要以凉拌、炒制、煮制为主。渣渣灰南昌拌粉是个加盟品牌，它传承南昌米粉的制作工艺，加工方式。令其拌粉变得美味营养，深得大众喜爱。
公司始终秉承“客户诚信经营、口味至上”的价值观，尊重传统餐饮文化，不断追求品牌和突破，进一步扩大全国连锁的战略布局，向国内互联网餐饮连锁品牌发起冲击!
渣渣灰南昌拌粉的做法，先将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干，待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上三秒钟，麻利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，较重要的是加上南昌人喜欢的，由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。
渣渣灰南昌拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”的特点。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后马上入水冷却，使得米粉丝毫不绵软，韧性十足；在吃之前又浸一，目的是防止由于米粉放置后产生的粘连，过水滤干能保护粉条吃起来根根清楚、条条滑溜；再加上由以上辅菜佐料拌起来，南昌凉拌粉开胃爽口，即便是严严夏日也令人食指大动。所以来南昌不妨尝一下美味可口的南昌凉拌粉，会让您回味无穷。
