正宗固始鹅块技术是河南信阳地区固始县的特色，以鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
固始白鹅以放牧食草为主，体型中等，体态匀称，肥瘦适中，肉味鲜美。固始境内熯 (汉）鹅块店遍及城乡，摊点不计其数，食客趋之若鹜，日消费量达数千只。 改革开放以后，伴随着固始人外出务工创业的步伐，固始熯 (汉）鹅块、鹅块火锅店开到全国各地，成为固始县的一大品牌。其特点是：一吃“鹅汤”：此汤色泽金黄，秘法调制，入口先麻后鲜，回味香醇，一勺暖胃，两勺提神，三勺飘飘欲仙。二吃“鹅肉与鹅杂”：精选皖西白鹅，以古法焖煮六个时辰，汁多肉烂，皮滑古酥，好吃挡不住。三吃“涮菜”：鹅汤涮菜，越涮越有味，可别吃上瘾噢!
正宗固始鹅块技术餐饮公司以“打造优异餐饮品牌”为目标，奉行“品质为本，诚信至上”的企业精神；秉持“服务、创立、、责任”的经营宗旨，并提出“提倡舒适的环境、经典的菜肴、健康的食品，引路的服务、不错的团队、统一的管理”的经营理念，在消费者心目中树立了合格的形象。公司目前已在全国开设多家连锁分店，同时致力打造成为一个集独特风味美食项目开发研究、连锁加盟、特许经营管理的化餐饮连锁公司。
