钟水饺

钟水饺是有名的汉族传统小吃，由钟少白于光绪十九年（1893年）创办，原店名为“协森茂”。1931年，开业之初店址在的荔枝巷，故挂出“荔枝巷钟水饺”的招牌。钟水饺以其独特风味蜚声海内外，曾获内贸部、烹协、全国餐饮绿色工程委员会授予“中华老品牌”、“中华名小吃”、“绿色餐饮企钟业”等称号。在用材上，钟水饺与北方水饺的区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上制造的红油，微甜带咸、兼有辛辣，风味独特；在口味上，钟水饺鲜香麻辣，带有甜味。
水饺，古名为“水角”，北方人读“角”为“佼”音，故称“水饺”。水饺是北方人常用的食品，馅心用蔬菜多于用肉食，但逢年过节时，馅心也十分考究。在，水饺只是作为一种小吃，因此馅心多用肉制作，制作也讲究得多，配上制造的好汤和调料，互相补充，相得益彰。以前，卖水饺的摊店不少，其中以“水饺钟”为有名，这是因其水饺皮薄、馅嫩、味美之故。