张记烤脑花的烤翅有多种口味。除了市场上常见的孜然、麻辣外，还备有多种市场上没有的烧烤调料与酱汁。烤好的鸡翅，撒上专用的烧烤调料，唇齿留香，越吃越想吃。这样的好味道来自烤的功夫和技术，在烤翅过程中，几十串鸡翅边旋转，边用蘸了烧烤调料的制造“消脂入料叉”在鸡翅两面反复戳、既加速脂肪溶解，又能将调料渗入鸡翅肉内，增加鸡翅的香嫩。张记烤脑花，全国烧烤品牌。公司自2003年创立以来，脚踏实地，不断探索，锐意进取，使得张记烤脑花在12年的时间里不断壮大，成为全国餐饮连锁企业。目前拥有直营门店50余家，主要分布于广东省、北京市、天津市。麾下现有张记烤脑花、木屋户外两大品牌。
张记烤脑花，撩动吃货，正是适合创业项目。张记烤脑花加盟，总部对合作者所选店址进行专职的商圈分析与当地消费能力评估，为合作者选择适合自身经营与品牌发展的合作模式和商业形态提供建议。提供标准菜单，针对合作者当地饮食习惯、消费水平与合作店所处商圈具体环境的不同，却需进行调整的，总部将综合考虑各合作店菜品引进系列，提出科学的产品组合方案，发掘合作店的销售潜力。主要肉料均直接从北方购进的环保6龄的羔羊；主要调味料均从 等大超市购进。共经营的品种占总品种（76种）的2/3，其中招牌特色烤品有爽口系列的爽口鱼、品牌羔羊排、羊棒骨、香辣羊蹄，鸡脆骨、猪脆骨、生蚝、扇贝、海虾、海鳗、韭菜和豆皮等近60余品种深受顾客认同和青睐。
2007年下半年张记烤脑花总经理曾有意放慢发展速度，把精力放在出品质量、服务规范与内部管理三个提升上，并把它列为张记烤脑花“二次创业”的攻坚战。在这半年多的时间里，张记烤脑花完成了第二次创业的管理规范化、标准化的任务，实现了质的飞跃与发展。可以无愧地说，现在的张记烤脑花无论在哪方面，在同行业中均处于地位，想要合作者络绎不绝。
