湛江白切鸡是广东湛江传统的地方名菜，属于粤菜鸡肴的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜。
产于大陆的北热带海岸、雷琼火山岩地貌的湛江市肉用型良种鸡，称为湛江鸡，它通常是指毛黄、爪黄、皮黄的三黄鸡，目前湛江本地以三黄鸡种培育而创出?记鸡、广海鸡、罗氏鸡、吴川林中凤、雷州嘉兴鸡、廉江阉鸡、酵素鸡、凤梨鸡、辣木鸡等品牌，都属于"湛江鸡"系列。
湛江鸡位列"广东三大名鸡"之首，曾有"名震雷州三千里，味压江南十二楼"之美誉。上世纪三四年代，国内外众多政要名流、文人逸士慕名而来，争相品尝。湛江鸡肉质本身味道就已经很香浓了，通常配一碟本地特有的沙姜酱油，就能激发出鸡味原始的味觉享受，味甘爽口，让人停不了口。鸡肉嚼在嘴里，能够深刻地体会到鸡肉的甘、香、滑三种境界，基本上属于吃一块想两块。
湛江白切鸡从配料的选材到视觉的搭配，我们都坚持做出一只“精致”的鸡，以鸡肉为主要食材，石锅的烹饪，精心制作出美味的泡泡鸡，再加上金针和豆芽的加入，这个是一场气势的助攻战，一举拿下你的味蕾!再加上一粒粒饱满清香的芝麻粒，与浓汤的抨击，再加上一抹葱绿，增添汤汁的鲜美，叫嚣味蕾的欲望，无论是制作工艺上，还是产品口味上都是非常有特色的，营养又美味，值得选择!
