资源集团排酸猪肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后, 将两分胴体送入冷却间,在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精,然后挥发掉,同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP(味精的主要成分),经过排酸后的肉的口感得到了极大改善,味道鲜嫩,肉的酸碱度被改变,新陈代谢产物被分解和排出,从而达到无害化,同时改变了肉的分子结构,有利于人体的吸收和消化。
资源集团排酸猪肉,600年传承秘料,经久不衰的卤味世家。资源集团排酸猪肉,肉质肥而不腻,烂而不糜,高汤味浓而厚重,饭菜咸香而可口。资源集团排酸猪肉体验地方风情,地方装修风格,60秒雷厉上餐,感受英雄般的豪情。
资源集团排酸猪肉正宗口味,一口醇香势不可挡。资源集团排酸猪肉将经典水浒风情融入到每个装修细节之中,身临其境体验好汉的豪迈情。装修大胆,配色更是令人倍感舒适,让人放松心情,不进店都是一种遗憾。资源集团排酸猪肉剑走偏锋汇聚人气,甏肉这个主题现在市面上还非常罕见,用“甏”制作出来的肉,口味独特,肥而不腻,瘦而不柴,香味十足,过口难忘。
资源集团排酸猪肉除了招牌的甏肉系列,更有小碗菜系列、麻辣香锅系列、风味烤鱼系列等多种主打食品,满足各种食客需求,另有11种特色小吃可供挑选,享受一站式的美食诱惑。别具的工艺,不仅不影响口感,不破坏肉质纤维,科学排酸,使肉质保持鲜美滋味,更是在保留了大量营养的同时去掉了大量的脂肪,达到很好的营养平衡。
资源集团排酸猪肉非凡滋味难自弃,猪肉定“钱”坤。选用粮食喂养的,不使用任何饲料的品质猪,猪肉品质更上一层楼,排骨醇香无可比拟,配上上等米饭,足以让舌尖陶醉。传承600年特别的料包,经历代代改良,更加适合现代人口味,猪肉黄金比例调料腌制,滋味更加浓厚。资源集团排酸猪肉五味浓郁鲜汤 一勺叫好又叫座,汤汁飘香扑鼻,未尝其味已是垂涎三尺,大火使汤吸饱食材中的精华,一口醇香,势不可挡。资源集团排酸猪肉独特排酸去腥工艺 经典。