加盟行业:
餐饮 > 拉面
适合人群:
自由创业
品牌发源地:
上海
经营模式:
自由连锁
成立时间:
2011-01-13
门店总数:
156
投资金额:5~10万
清朝末年,洪秀全于广西金田起义,风起云涌创立「太平天国」,此让风烛残年的满清备感威胁。洪秀全为国举才,学起封建时期的科举制度,于南京夫子庙前贡院初试贡举于殿前,时人杭州萧山刘大华氏应试中举,即在殿前鼎魁独占鳌头荣登状元。《陔余丛考》状元初自唐朝初试贡举于殿前,别其等第,门下列有奏状,其居首者因曰状头,亦曰状元。《十驾斋养新录》进士称状元,起于唐,至今因之。
刘大华氏正准备为国事如麻的太平天国半壁江山臂画未来,后因清末曾国藩湘军有功,打败太平天国攻陷南京,刘大华氏等辗转至台湾尔蕞小岛沪尾港落脚,并将杭州家乡工序繁复、精细绝活的面食手艺和台湾正宗黄牛肉,精制成刘家牛肉面,其汤头油花呈霜降分布、牛肉细致丰美香味四溢、其软Q扎实香嫩弹牙的牛筋更是口感特色。刘大华氏在沪尾小镇安居乐业,隐其太平天国状元郎的殿前风光,将手艺传承后代,期许在台湾传承百年技艺,刘家牛肉面深受乡里喜爱,故乡里都尊称其「刘舍」。
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