粥廣福即广东菜，是国内传统四大菜系、八大菜系之一，源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟。粤菜由粥廣福（也称广府菜）、粥廣福（也称潮汕菜）、东江菜（属客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
粥廣福范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。粥廣福是粤菜的代表，民间有“食在广州”的美誉，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。
粥廣福发源于广东潮汕地区,为粤菜主干，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜特色。刀工精细，口味清纯。粥廣福在2004年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖。2010年粥廣福代表粤菜参加上海世博会，2012年粥廣福代表国内菜参加韩国丽水世博会，均得到了与会国内外嘉宾的高度赞誉。汕头被称为“美食界的一座孤岛”，潮州市2014国内国际广播电台“全球网民推荐的美食城市”。
粥廣福主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，范围包括梅江、东江和北江流域，梅州是客家菜之乡，且以东江菜为代表，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁，颇有中原遗风。
