朱军塘坝鱼是一家不同以往的餐饮品牌，在刚刚进入市场的时候，就能够被80和90后的消费群体所追捧。不仅品牌受到了广大年轻消费群体的喜爱，从提供的美食味觉、视觉以及感觉上，都能够紧紧抓住消费者的心理。品牌在建立的过程中，创始人一直对美食有过高的追求，他们讲究新鲜、健康、美味，在秉承健康饮食餐饮理念的情况下。结合传统酸菜鱼的制作模式为基础不断融合现在的口味和制作手法制作出来的鱼肉，在市场上受到了众多消费者的好评。
在选材方面创始人也会更加的用心，为了让制作出来的鱼肉口感更好，口味更加特别。选择使用原生态黑鱼，鱼肉含刺量比较少，适应的人群包含老人和小孩，采用活鱼现点现杀的销售形式，加上来自四川地区的老坛泡菜和野山椒，还有自己运用多年经验精心研制出来的酸萝卜。经过科学的搭配以后，在运用简单的制作程序加工，产品一经推出就获得了很多美食爱好者的青睐和追求。
随着市场对朱军塘坝鱼品牌的需求量越来越大，而且总部在发展的时期也一直选用更标准化的操作流程。在降低创业人员操作难度的情况下，为他们提供的统一酱料包，不仅可以达到相同的味道。运用一体化的操作方式，几分钟就可以出餐，消费者进店之后再也不用等待太长时间。店面不仅能够留住顾客，而且也可以增加翻台率。现在加盟的店面规模在不断扩大中，适合家庭聚会、同学聚会、晚宴，让品牌的发展市场更大。朱军塘坝鱼总部对产品进行研发的时候，会根据消费者口味的变化，而对产品有越来越高的追求。现在总部已向市场推出，麻辣酸菜鱼、萝卜酸菜鱼、番茄酸菜鱼，还有近两年更能够满足消费者的青花椒酸菜鱼。
