郑记凉皮以传承传统美食为己任，古法制作工艺与现代健康的饮食文化结合，调制出薄而细、筋而柔、软而嫩、爽而凉老少皆宜的美味凉皮。郑记凉皮奉行共同成长，共同分享的经营理念，倡导：勤勤恳恳做事的文化氛围，郑记凉皮真正做到专业型、知识型、可复制型的全面服务。凉皮本着预做事，先做人的原则，把产品质量无小事贯彻到每一位员工的内心深处。一切从源头抓起：从原料采购，生产工艺，仓储运输，前台销售和售后服务有一套经营模式和完善的系统。郑记凉皮选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂醒，揉至光滑，取一较大的容器加水，将面团放入，慢慢揉动，不可揉散，这样面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色。当水已浑浊时，换水再洗，直到洗出面筋。郑记凉皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点，在河南大街小巷均可看见它的身影。现流行于我国尤其是西北地区，在西南、华北、华东、华中、华南也较受欢迎。郑记凉皮有现吃、网购、外卖等多种渠道供您购买品尝。
郑记凉皮以“弘扬中华传统美食，支持大众创业者为己任”的凉皮加盟理念，用“健康营养、绿色美味”作为凉皮加盟店的发展方向，让更多的消费者都能吃到品质、健康、美味特色凉皮。并且把自主研发的安全美味、营养丰富、适合中国口味的快餐食品奉献给广大消费者，把特色美食在全国推广。打造环境优美，营养均衡，绿色、健康的现代化餐厅，为今后稳定发展和国际化树立新典范。
