加盟级别 | 省会城市 | 地级城市 | 县级城市 | |
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店铺面积 | 100㎡ | 100㎡ | 100㎡ | |
鱼翅捞饭加盟基础费用 | 装修费 | 5万元(500元/㎡*100㎡) | 4.8万元(480元/㎡*100㎡) | 4.5万元(450元/㎡*100㎡) |
经营设备费 | 5.8万元 | 5.5万元 | 5.2万元 | |
首批进货费/原料费 | 3万元 | 2.5万元 | 2万元 | |
广告宣传及开业费 | 1.1万元 | 1万元 | 9000元 | |
小计 | 14.9万元 | 13.8万元 | 12.6万元 | |
鱼翅捞饭加盟成本费用 | 门店租金 | 1.68万元/月(5.6元/天/㎡) | 1.53万元/月(5.1元/天/㎡) | 1.38万元/月(4.6元/天/㎡) |
人员工资 | 2.25万元/月(4500元/月/人*5人) | 2.15万元/月(4300元/月/人*5人) | 2万元/月(4000元/月/人*5人) | |
水电杂费 | 3000元 | 2800元 | 2600元 | |
流动/储备资金 | 11.79万元 | 11.04万元 | 10.14万元 | |
小计 | 4.23万元 | 3.96万元 | 3.64万元 | |
鱼翅捞饭加盟总费用 | 投资合计 | 19.13万元 | 17.76万元 | 16.24万元 |
备注: 1、流动资金的算法为(人员工资/月+房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。 2、以上投资费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。 |
鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制成,是有名的“美味佳肴”。是海味八珍之一,与燕窝、海参和鲍合称为四大“美味”。鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成,鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅,翅多肉少,质量很好;以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅,翅少肉多,质量较差;
以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾;以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉多、翅较少,所以后两种质量差。 鱼翅的颜色有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种,其中以黄、白、灰三色较优。由于产地和焙制方法不一,又有淡水翅咸水翅之分。淡水翅系用日光晒干,或用石灰水浸渍而成,质量较好;咸水翅用盐水浸渍,质量次于淡水翅。鱼翅还可按形态完整与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅,为上品;涨发后散开成一条一条的叫散翅,为次品。 鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质。
鱼翅是比较珍贵的烹调原料,但营养价值不十分高,因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸),是一种不完全蛋白质。 鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。一般来说,进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。鱼翅做菜柔嫩腴滑,软糯爽口。