老酒

鸿源酒业有限公司兹身“国营酿酒厂”，位于京東的林南仓镇，处于京、津、唐金三角中心，交通极为方便，此处有着悠久的酿造历史。“丰年牌”老酒在唐朝被唐太宗封为“御酒”，金代驰名北方，清光绪年间，成立“义”私营烧锅，2001年企业改制，组建鸿源酒业有限公司。公司占地40亩，正规酿酒生产线两条，生产车间建筑面积4100平方米，成品、半成品车间建筑面积3700平方米，办公楼1200平方米，固定资产净值1200万元，年生产“丰年牌”老酒1200吨，化验及检测设备齐全，管理比较先进，实为花园式企业。
　　“丰年牌”老酒以好的小麦、红粮等为主要原料，多种微生物参与酵，人工老窑，陶瓷坛陈贮，科学勾兑而成。本品具有无色或微黄透明、浓酱兼香、酒香浓郁、香味协调、后味爽净的特有风格。
　　公司以崭新的企业形象和内在特优品质，展现在消费者面前，坚持依法诚信经营，实施品牌战略，搞好售后服各。喝丰年牌老酒，与大家同庆丰收年！
　　公司总经理魏立民携全体员工欢迎新老消费者光临、惠顾！
丰年牌老酒历史
《志》载有这样的民间传说：唐太宗在征战击鼓之前，饮老酒以酒待劳，晕而不醉，露宿沙场，养精蓄锐。发觉敌人蜂拥而至时，调遣兵将与之作战，一战而就，得胜之后即封“老酒”为“御酒”。
“以酒待劳，晕而不醉”，如此洒脱的皇帝，如此神奇的酒，似乎就预言着一个不老名号的诞生。
鸿源酒业有限公司前身是“国营酿酒厂”，位于京東林南仓镇，地处于京、津、唐金三角中心，交通方便，酿造历史悠久。

民间流传，林南仓一带曾建有辽朝很高统治者的行宫，肖太后曾带领王公大臣行围射猎。据《金史》记载和后人考证，金朝曾在林南仓一带建有行宫和偏林。金世宗和其孙金章宗都曾到过这里的行宫、御林狩猎。如今，虽遗址无存，但村名、地名确与们打猎游玩的行踪相联系。那时的辽金喜欢喝的就是“老酒”。而林南仓作为老酒的主产地，在历史上也成为了京東重镇之一。

“丰年牌”老酒厂的前身是林南仓“义德泉”大烧锅，早在清朝光绪年间，林南仓就有烧锅酿酒。“义德泉”建于1903年，由两个财主为股东，当时的“义德泉”雇工达60多人，拥有45匹骡马拉石磨粉碎原料。每天两班生产，每班8个人，日投料300斤，年产值万元。所产酒销往北口（、一带）、内蒙古、等地，酒质纯正，有“九五浆”之称。到1930年，全县烧锅发展到7家，林南仓就占有三家，即北街的义德泉，南街的福元永，西街的。这三家年产白酒4000－4500吨，占全县日产量的70%－80%。

1930年到1937年，是白酒生产兴盛的时期。
抗日战争胜利后，林南仓只仅剩下义德泉和义两家酒厂。1947年土改时，冀东十五军分区接受了两个酒厂，改私营烧锅为国营酒业公司。而后，这个酒业公司经历了1949年的水灾，改过四五个厂名，生产过糖，1978年制糖停产，仍称酒厂，1986年改称制酒厂。2001年，企业改制，更名为鸿源酒业有限公司。

历经百年风雨，老品牌生命犹存。
前，制酒工艺一直没有多大的改进，基本上依据古法制作，分制曲、制酒两道工序；人工踩曲，牲畜拉石磨粉碎原料，装甄、装池、搅拌、扬晾都是手工劳动。特别是掌握温度这一制酒的关键环节，也完全靠手摸脚趟。后，私营烧锅改名为国营制酒厂，但初期生产设备仍然很不完善，1952年才开始逐步改进，粉碎原料柴油机作，代替了牲畜拉磨。职工由30人增加到60人，1958年改浅水井为70米以下的深水制酒，酒的质量有了提高。后来1969年、1974年两次改井加深到120米，200米以下，酒的质量越来越好。1971年以后注意了厂房的建设，增添了翻帘机、出池机、扬场机、鼓风机等机器设备，生产实现了半机械化。

在酿造工艺上也有了改进，制造曲，搞试管纯种曲霉老菌培养，由麴曲发酵改进为糖化酶发酵，蒸馏试用铝带锡的冷却器，理化指标完全符合部级标准，产品无色透明，无浮悬物，无沉淀物。
二十世纪八十年代以来，酒厂致力于恢复“老酒”的传统工艺，采用现代发酵新工艺，精心酿制，使这风味独特的美酒得以再次扬名。“老酒”以好的红粮伟原料，选用多种微生物参与发酵，经科学勾兑，双轮底增香，陶瓷坛陈酿。酒型以酱香为主，兼有浓香，酒香浓郁，绵软甘冽，优雅细腻，酒体、醇厚，尾净余长，色微黄，清澈透明。生产的主要产品有：丰年牌御宴酒、丰字白酒、盛唐2000、丰年酒、二锅头、宴宾酒等系列产品。

作家丛维熙《酒嬉》－－侃酒一文中曾写到，有一次有名作家王蒙、谌容、刘心武、张抗抗、莫言等14人，到他家做客，丛老把丰年牌老酒灌茅台瓶内，与茅台酒同时端上桌，几位爱酒的作家捧喝茅台瓶装的“老酒”时，接连叫好，并夸其“不愧为国酒之冠”。当谜底揭开，在座文坛酒友纷纷举杯讨之，并大加赞吧为“北国茅台”。

2006年8月，在商务部商业改革司于召开的“中华老品牌”评审会上，鸿源酒业有限公司被评为优先批“中华老品牌”。值此契机，鸿源酒业将乘长风破万里浪，抓住机遇，积极探索，让丰年牌老酒飘香全世界。