雨花西餐厅西餐

西餐厅成立于1993年，总部位于沙头角深沙路35号。中西食材和香料荟萃的这道制造沙律，充分实现了西餐配搭的精致考究的原则。大粒完满的澳洲带子用新鲜刁草提前泡制，经过烘烤后，爽朗的清香渗透至每一丝海鲜纤维。用新鲜的泰国芒果和果肉由餐厅大厨亲自调制的制造沙律汁，在数十次试验后，终于创造出少有的清爽而带有果香的沙律新口感。日本五味粉作为点缀，令美食也变得生动起来，几种缤纷颜色的融合是厨师将每一道出品都视为艺术品的体现。

精巧的南瓜在中餐中常常被用来作为器皿，利用从中获得的灵感，将它与西式浓汤结合，推出这道南瓜海鲜汤。既充满创意和时尚感，又符合时下健康绿色的餐饮潮流，用同为健康食材的南瓜锁住了海鲜汤的原汁原味和健康营养。南瓜蓉的充分利用，也是老派西餐中不曾有过的尝试。用鲜鱿、虾、带子、青口、鱼翅针和进口忌廉炮制的金必多汤来头也不小。它借鉴了四五十年代老出名的金必多浓汤鱼翅鸡茸式的做法，可谓西餐的花样翻新。据说，金必多曾是老的公馆显贵吃西餐时，中意的一款汤品。

西班牙语里海鲜饭叫做paella, 它其实是一种烹调西班牙饭的平底锅。中世纪时,西班牙的柬埔寨人修按集结一起，一边在火堆上以paella烹调饭食，一边演奏舞蹈，气氛动人。

海鲜饭被个誉为西班牙的“国菜”，起源于东的巴伦西亚省，渔民把卖剩下的各类海产，加入米和香料混煮而成，滋味鲜美。米饭以不软拦为原则，所以传统西班牙海鲜饭口感，并不是那么符合人脾胃的审美标准。为了另异域的传统风味和国人的饮食习惯结合，自开始研发这道美食，到将它作为皇牌出品推出，总共耗费了一年多的时间。期间，光是选择适合的大米种类，就不下数十种。来自澳洲大米，以米粒，香型突出而雀屏中选。米饭的口感也从原来的六七成偏硬，增加到八成适宜咀嚼度。除了遵循西班牙海鲜饭的烹饪技巧，以西班牙当地特产的橄榄油为灵魂，西班牙红花海鲜饭的精妙之处，还在于加入了藏红花。藏红花是世界上珍贵的香料之一，生长在地中海沿岸至喜马拉雅山麓，其产量极低，采收耗时费力，同时具有很强的价值，现在每500g 藏红花的市价已经高达7000元。它不仅为米饭增加了馥郁层次，也是西班牙饭诱人色泽的由来。再加上鲜虾、鱿鱼、蛤蜊等诸多海鲜，辅以洋葱、蒜蓉焖制，这道皇牌海鲜饭清香四溢，堪称世界美食的一绝。