南京杨四龙虾成立于2000年5月。初次，创始人赵先生在南京科巷开了一个不起眼的小店铺，只能容纳几桌客人。然而凭借杨四龙虾极其独特的口味和合格的龙虾品质，小店的生意出奇的好，这也让赵先生看到了小龙虾行业的希望。
当时在南京以至于全国，小龙虾只是餐饮行业的边缘产品，几乎没有什么市场，更别说会有专业的大型餐饮企业了。赵先生满怀着希望与忐忑，在三元巷拿下了2000平方米的门店，开启了南京一家大型龙虾餐饮-杨四龙虾。由于这独特的自有工艺拥有“香味粘指，数日不散”的神奇特性，杨四龙虾一炮而红，客人络绎不绝，一时间成为南京无人不晓的知名餐饮。而这也点燃了小龙虾在全国范围内的熊熊烈火，几年间小龙虾一下火遍全国，成为了众多美食爱好者追捧的极至美味。
在经营的十数年间，杨四龙虾曾在南京有过数家分店，也有过日销龙虾7000斤的壮举。然而可惜的是因为种种原因，赵先生决定关闭所有分店而集中精力经营三元巷的总店，并将店名更为杨四渔港。
经过这近二十年的风风雨雨，小龙虾行业也并非都是一帆风顺。许多龙虾店都在这风雨中飘零凋敝。然而赵先生凭借惊人的毅力咬牙坚持，多少年来一直狠抓香料与虾源的品质，杨四龙虾才得以一直营运至今，并在业界享有极高的认可度，以至于每日都会有外地游客慕名而来一品杨四龙虾的美味。
