干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川绵阳，属于川北菜，口味麻辣鲜香。在制法上与传统火锅不同之处在于锅底没有加水而直接用红油煮菜，比火锅温度更高，烧出之菜有炒菜的焦香，而不同于火锅的煮食方式。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。
干锅发源于四川绵阳，属于川北帮川菜，在四川为流行不错的时间是在2003年初的绵阳南河坝，当时为有名的有干锅鸭掌，底菜用芸豆、香芹、青红肉椒、红苕皮为底菜，再用以特殊的制造干锅底料和干锅香辣油作为辅助，鸭掌经过腌制后用高压锅压制，成菜特点是“入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃”，另一个就是干锅鸭头，干锅鸭头是采用先卤后制的方式烹饪，同样要用到制造干锅底料和干锅老油，一菜一格，看是不同其实同出一则，代表有，干锅鸭掌、干锅兔、干锅香辣牛蛙、干锅蹄筋、干锅带鱼。干锅的前身是在经典川菜中结合了烧鸡公、毛血旺、火锅的特色与特点，再以川北帮的独特烹饪技法加以改良而出的特色经典项目，吃干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖，又能在品尝完干锅以后享受火锅的乐趣，两者合一，经济实惠，使火锅更加具有主题性。
麻辣鲜香的干锅总是拥有众多的消费者群体，市场需求极大，各种各样的干锅品牌也不断出现在我们面前。杨记宽宽干锅作为干锅行业知名品牌，致力于为消费者提供特色干锅，不管是干锅味道还是服务都得到了消费者的好评，拥有一大批忠实的消费群体。巨大的市场需求，也让不少创业者动了心，如今杨记宽宽干锅品牌的加盟店已遍布全国各地，家家生意不错。有兴趣开上一家杨记宽宽干锅加盟店的亲们，就赶快来了解下详细的加盟信息，做好创业准备吧。
