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一箸间台湾牛肉面
  • 加盟费用10~20万
  • 加盟区域全国
  • 行业分类餐饮 面馆
  • 创业人群自由创业 在岗投资
  • 公司名称一箸间台湾牛肉面
  • 成立时间2002-06-07
  • 门店数130
  • 公司地址台湾省
咨询加盟优惠
加盟前景好
加盟成本低
总部支持多
一箸间台湾牛肉面加盟费用
加盟城市 一线城市 二线城市 三线城市
店铺面积 40㎡ 40㎡ 40㎡
一箸间台湾牛肉面加盟基础费用 装修费 3200元(80元/㎡*40㎡) 2000元(50元/㎡*40㎡) 1200元(30元/㎡*40㎡)
经营设备费 4.5万元 4.2万元 4万元
首批进货费/原料费 5.5万元 5万元 4.5万元
广告宣传及开业费 6000元 5000元 4000元
小计 10.92万元 9.9万元 9.02万元
一箸间台湾牛肉面加盟成本费用 门店租金 2200元/月(1.8元/天/㎡) 2000元/月(1.7元/天/㎡) 1900元/月(1.6元/天/㎡)
人员工资 2万元/月(4000元/月/人*5人) 1.75万元/月(3500元/月/人*5人) 1.5万元/月(3000元/月/人*5人)
水电杂费 1700元 1600元 1500元
流动/储备资金 6.65万元 5.86万元 5.08万元
小计 2.39万元 2.11万元 1.84万元
一箸间台湾牛肉面加盟总费用 投资合计 13.31万元 12.01万元 10.86万元
备注:
1、流动资金的算法为(人员工资/月+房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。
2、以上投资费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。

一箸间台湾牛肉面加盟介绍
一箸间台湾牛肉面加盟
  一箸间台湾牛肉面是一种食物,制作原料有牛肉、面条等。它是台湾平民美食,遍布台湾地区大街小巷。台湾牛肉面主要选料为黄牛肉,以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主要选料,还有选用新西兰牛肉、美国无骨小排、澳大利亚牛肉等进口肉。
  台湾牛肉面是当年渡海来台的老兵因思念大陆家乡而发明的特殊饮食。"细细品来,牛肉面可以说汇集了中华美食精华,比如上海菜的红烧,广东菜的煲汤,还有四川菜的辛辣味等。
  菜品特色
  切成大小适中的肉块,用沸水氽烫。葱、姜下油锅爆香,然后加入调料去腥提味,接着再炖煮二个小时,这样牛肉吃起来香气十足,而且软而不烂更具有口感,再搭配上筋斗的手擀面及去油解腻的酸菜或者小青菜一起食用,香软牛肉,浓郁汤头,清爽小菜。融汇牛肉原汤和面别具一格的台湾味道。在台湾,有着"牛肉面之都"美誉的台北,每年都要举办盛大的"台北国际牛肉面节"
  发展史
  台湾社会在四五十年前几乎很少有人吃牛肉,五六十年代的台湾,牛肉还是昂贵且不常见的食材,尤其一般说来,乡村里用牛来耕种,为了感恩牛的辛苦和帮忙,农民不忍食用牛肉,甚至今日依然有人保持这个习惯。台湾水田多,当时耕作的牛只品种多是水牛,那些水牛大都服劳役到十多岁,因此肉质又老又涩,坚韧多纤维,吃起来口感不佳,而水牛肉色泽较黄牛暗红,故常被加工做为如牛肉干等牛
  肉制品。近几年也有人专门饲养有机的食用水牛,据说也不逊于一般的黄牛肉,只是产量少,在市场上不容易见到。但在长期的文化融合下,台湾人不但接受了牛肉和牛肉面,后来还居然把牛肉面变成了本土小吃,推向世界闻名。
  一般家庭也不大懂得煮牛肉的方法,牛肉部位的挑选等学问。当时不吃牛肉的农民,对于没田可种的外省移民,就没有那么多不吃牛肉的禁忌了,不过移民们吃的多是黄牛肉。黄牛肉的保水性比水牛好,肉色比水牛肉明亮,较鲜红,而且黄牛产肉率高,脂肪少,早年还未开放进口牛肉之前,一般食用的牛肉多选用本土黄牛肉,只是专门饲养来食用的黄牛不多,物以稀为贵,价格当然就高了,因此如果能吃到一碗真的有肉有汤的牛肉面是很大的享受。台湾直到开放进口牛肉之后,才有价格较便宜的美国和澳大利亚牛肉在市面上贩售,但是进口牛肉若用中式牛肉的炖煮法,在香气及口感上都差了本土黄牛肉一些,只是大部份的店家,以成本考量,多数选用的是澳大利亚牛肉,只有少数用高价的台湾本土黄牛肉。
  广义地说,"牛肉面"是泛指各种以炖煮过的牛肉块为主要配料的面食,其根源已难以追溯,一般认为起源于兰州的牛肉拉面,已有一百多年历史。牛肉面在台北被冠上川味红烧牛肉面,是源自四川籍老兵,把成都小吃"小碗红汤牛肉"转变过来;将小碗红汤牛肉配上面,就成了川味红烧牛肉面。但现今在华人世界为普遍、享誉高的一种牛肉面,应属在台湾地区自己发展起来的川味红烧牛肉面,尤其是以台北市桃园街牛肉面为有名。这里曾经出现过一二十家的川味牛肉面大王,各个"大王"毗邻而居,一字排开,声势吓人,在当年成为台北街景一奇。很多香港客赴台观光,例牌节目是到此一游,吃碗牛肉面再拍照留念。台北市长郝龙斌在"2007台北国际牛肉面节"开幕式的致辞中说:"台北上自五星级酒店,下至一般级别的宾馆,大街小巷的食肆,到处都可以吃到牛肉面,说牛肉面是台北人的至爱名副其实"。在海外通称"台湾牛肉面",到了美国摇身变身为"加州牛肉面",在加拿大多伦多则更以"孙记牛肉面",是本地川味牛肉面食客的喜好。
  黄牛肉适合炖煮,但不论是清炖或红烧牛肉面,光是在选材上各家牛肉面店有很大的不同,每位师傅在牛肉部位的挑选上更是五花八门。有的用牛腿下端牛腱部份的,有用腿肉上端腰窝靠近接近大腿部位的牛腩,有用牛胸肉的,也有用牛肩肉的或别的部位,当然也有混合不同部位的。常见的腱子肉是将牛只前后小腿去骨后所得的肉块,肉的脂肪较少,不过由于腱子肉中有许多连结组织,不容易煮散,因此极适合长时间炖煮。
  其次常见的牛腩面,肉块平扁一些,较牛腱容易炖煮,口感不错,但较油腻,清炖牛肉较常选取这一部份的肉。至于牛胸肉适合大块炖煮再切片,尤其以有一条金黄色的胸线的牛胸肉为珍贵,犹太人喜欢用这块肉腌制成熏牛肉,做三明治口感好。此外牛肩肉或牛颈肉价格昂贵,一般都被高价的餐厅用来做涮涮锅或牛排,市场上很少买得到,都要先预定。近有些创意牛肉面,更爱用牛肋排或沙朗等部位的薄片。也有一些老师傅爱混用牛腩和牛腱腿肉部位,取其不同的口感,当然更多是加牛筋和牛肉一起的半筋半肉牛肉面,还有加牛肠、牛百页、牛杂等煮成的牛杂面。
  台湾吃牛肉面的学问非常讲究,牛肉面爱好者就认为,吃牛肉面应该"带点野性",不需要多余的服务,要有些喧闹、热气蒸腾出汗水的感觉,大口吃肉大口喝汤,才是吃牛肉面的"王道"。美食家也说,除了喧闹和汗水,顾客进门后看到一口熬满汤汁的大锅,都让牛肉面更添一丝怀旧的色彩,这话要是到了知识分子的嘴里怎么听都有些个郁闷之感,怀旧色彩。
  除了吃牛肉面的学问外,牛肉面的做法也是非常讲究的叫一青二白三黄四绿五红。其中熬煮五天的高汤"一清",白肉锅"二白",乔麦面"三黄",香菜、青蒜衬味的"四绿",辣椒加味的"五红",这才能算上一碗美味的台湾牛肉面。
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    投资金幼指开店所需要的所有资金项。注意:投资金额与加盟费的区别是,投资金额包括加盟费,加盟费只是投资总额中的一部分。
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