鱼欢水一人一份酸菜鱼的原料取材来自越南湄公河三角洲海水和淡水交汇处，地处北纬16度00分，东经108度00分，是巴沙鱼的更佳生活环境，活动范围比较广泛，又使的其鱼肉鲜美，富含不饱和脂肪酸、蛋白质，易消化吸收。
特色的酸菜生长过程享受潺潺泉水的滋润，继承古法泡制的精髓，收，洗，晒，腌，封缸。历经三年的漫长发酵，从坛里拿出的酸菜，腌制的刚刚好，菜叶是微微透明的黄色，用清水洗净，细细切成小段，放入已经爆炒过葱姜辣椒的油锅，大火炒出香味，加水煮沸，从内而外透出来的酸爽劲再配上嫩滑的巴沙鱼片，便可以制作出垂涎欲滴的美味。
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