唐长安人赵先开是赵家始祖，药王宋思邈病投其处,他热情烹肉相待，药王感恩，为赵先开特调制二十余味中药，传煮肉秘方，煮出的肉汁浓味美，回味无穷，因肉烂如泥，汤汁如腊，名为“腊汁肉”。
赵先开从此以烹肉为生，成为腊汁肉排名靠前人，后入宫为皇帝煮肉，皇上钦赐御厨赵，后御厨赵年迈离宫，衣锦还乡，将秘方传其后人，代代秘传至今，这也是御厨赵赵家腊汁肉名字的来源。
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