煎饼赋

　　煎饼文化：

　　清代文学家蒲松龄曾有一篇专门记载制作食用煎饼的状况的诗为《煎饼赋》文中主要考证了煎饼的历史演变。

　　诗曰： 煎饼之制，何代斯兴?溲合料豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂澎，乃随手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成。“卒律葛答”，乘此热铛。一翻手而覆手，作十百而俄顷。圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎，此煎饼之定制也。

　　煎饼营养价值：

　　煎饼其制作原料多采用小麦、豆子、高粱、玉米等多种谷物，其中富含丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素等并涵盖各种维生素钙、磷、铁、钾及氨基酸等，这些都是人体所需的各种营养及微量元素。

　　因其选用的均是带皮壳的谷物，粗纤维多，所以能清楚人体内的垃圾，降低现代都市人患富贵病的几率。