“食不厌精、脍不厌细”孔子在《论语.乡党》论述，历史作为饮食名言相传。孔府宴，是吸取全国各种的烹调技艺而逐渐形成的，孔府的内眷多来自各地的官宦的大家烹饪。孔府菜中有不少典故：“孔府一品锅”“一品寿桃”“一品豆腐”“一品米粉”，都印衍圣公为当朝一品官而得名。
“一品米粉”：相传乾隆南下，一日来到孔庙朝圣，惆于所食无味。衍圣公及厨役愁闷之际，鼻尖香气忽至，近询之，得晓为当地府衙家宴。席间一肴乃以米磨浆，压制线状，加以浓郁鸡汤、制造酱肉浇制而成而成。帝得之，大快朵颐。遂赞曰：“一品米粉，飘香万里，实为民间美馐也！”此米粉历代相传，后由颜氏家族得此秘方传予后人，遂在彭城逐渐恢复和发展，更名为“一品飘香”。
我们是以好的大米为原料，发酵，磨浆，高温蒸粉、挤压等工序把大米做成线状，再配上香浓的高汤一起烹制而成。再加秘传的30余种中草药和香料，内有去火的马兰头；美容和当归、龙眼；助消化的山楂、橘皮；健脾养胃的莲子、百合；补气血、强筋骨的党参、枸杞等等。常食用还具有祛病、美容养颜之结果。
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