由于凉皮的是做工艺年久失传，也没人知晓此美食，寻找起来十分困难。小蕊凉皮便开始从各类历史传说及资料记载中研究其制作古法，并不断的研制尝试，无论是整治活是调味，每个环节他都反复尝试，以求精益求精。小蕊凉皮研制出了凉皮，并自制出了特色调料，经过十几道工序的严苛把关，调制出的凉皮薄而细、筋而柔、软而嫩、爽而凉，十分美味。他将自制的凉皮取名小蕊，旨在传承传统美味，并且开始沿街叫卖，生意日渐红火，小蕊的美名也随之流传开来。小蕊凉皮寓意“美好”，相信在广大顾客和加盟者的支持下，小蕊必将在全国各地成立分店，向“专业化、规范化、国际化”方向迈进，逐步出口，坚持“客户利益至上”和“合作双赢”的原则，恪守“忠诚、务实、沟通、统一”的经营风格，努力打造“凉皮”领域第1知名品牌，“餐饮”行业发展新潮流。
每天四五点钟左右，我们可以在路边、商业街、超市、学校附近，看到有很多的小吃摊，而且每一家的生意都很不错。凉皮，历史非常悠久，口味纯正，在业内拥有合格的信誉，成了很多创业者创业。随着城市生活节奏的加快，居民实现目标水平的提高，社会上对凉皮的需求量日趋增大，质优价廉率的凉皮店必将受到广大居民的欢迎。现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。2014年，我国小吃行业市场规模约为6653亿元，而2015年上半年则为3347亿元。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色。小吃一般售卖起点低，价格不高，一般人都可以买得起。
