鳜鱼相传已有千余年历史渊源，在千百年的流传过程中，充分借鉴了传统的民间工艺和用料特点，形成了一首具有独特的风格特色的传统美味。湘圣臭鳜鱼以烤鱼为主的时尚主题项目，独特的口味、健康的食材，口味不断更新，着力打造时尚、健康、美味的用餐幸福感。
湘圣臭鳜鱼选材很讲究，要选三四月份桃花盛开时的鳜鱼是肥美，区别于其它店的腌制方法，这家店在腌制昶丰臭鳜鱼时花了心思，初期让竹笋叶自然发酵与活鱼一同腌制，经过漫长的数天后，竹笋发酵产生的化学作用让鱼身散发出一股独特味道，腌好的鱼身呈铜绿色，鱼鳃发红，筷子将鱼肉拨开，鱼肉呈蒜瓣状，一片一片的，既细嫩又鲜美，用老板的话讲，盐重好色！
湘圣臭鳜鱼利用秘方，辅以多种珍贵的中草药，使得烤出的鱼浓香四溢，鲜香脆嫩。湘圣臭鳜鱼有多种口味，其酱料也是制造/精制的，有原味、麻辣、香辣等多种口味，能够满足不同地域的食客对味道的需求。酱料的采用增加了烤鱼的酥、香、嫩爽的特点，同时还可以保持烤鱼的水分，上桌的烤鱼鱼体饱满，让人一看食欲大增。
湘圣臭鳜鱼的秘方是经过多年的实验和改进后形成的现在这种美味的，其中包含了32种名贵的养生中草药，经常吃对身体大有裨益，按照非常科学合理的比例进行配成药包。将精心研制的汤料慢慢的渗透到烤鱼中，让烤鱼不仅具有鱼的鲜味，也具有自己配制的料香味，加上一股焦香，闻起来就会让你的食欲大开，吃上一口入口鲜嫩爽滑的烤鱼，让你回味悠长。
