87号小龙虾在上海、江浙一带可以说是颇有名气的了，发展至今已经拥有了十多年的历史了，对于上海的很多老百姓来说，这个名字都是非常熟悉的。
87号小龙虾成立于2001年，是一家以香辣龙虾为主打，火锅，生耗，等为辅的餐饮企业。我们的小龙虾只做一种口味。就是卤制。利用几十种中草药所制造的香料包再辅以高汤慢火熬制，小龙虾则选用洪泽湖或洞庭湖的清爽青虾，个个抽筋。
吃龙虾就要选择87号小龙虾，更加卫生、更加健康，同时提高/增加味道不一般。当小龙虾在我们制造高汤里浸泡后便会立刻把淡淡的草药香味迅速渗透到龙虾体内，一出锅便浓香四逸。调动起顾客食欲，当弹性十足的小龙虾再蘸上一口我们自制的米醋调料放入口中后，可以说是集鲜，香，麻，辣为一体，回味悠长，87号小龙虾让食客欲罢不能。
人们对小龙虾的美食消费达到了狂热的程度，尤其北欧的瑞典为典型，瑞典每年8月的头三周内举国上下都要欢庆龙虾节，仅瑞典一年就要消费小龙虾15000-20000吨，整个欧洲市场的年消费量也在60000-80000吨，欧美市场淡水小龙虾的年需求量约在120000-160000吨。
据不完全统计，一二三线城市95%以上的人都会将小龙虾作为小吃！平均每天消费龙虾达12000吨，市场价值达到千亿。《北京晚报》报道出“每年仅首都市场需求量即达数千吨，且货源奇缺，有价无货”。如今小龙虾已被列入农业入世后的战略发展规划。如此大的市场，就是创业好时机！
