小街锅贴

西工小街位于洛阳百货大楼的正南方，从百货大楼北面的正门进、南门出，再穿过捷佳裤城，就到了西工小街。这里有家整日门庭若市的锅贴固定摊点，每到周末我们一家都要来这里一饱口福。
小街的锅贴与饭店里吃的锅贴是不一样的。我们在饭店里要的一般都是素馅儿的，馅儿里一般是韭菜、鸡蛋再加零星的虾皮，一口12寸的圆形平底锅把客人们要的锅贴煎好后反扣到盘儿里，一个个骄傲地挺着大肚子、紧贴着锅的那一面——焦黄焦黄的，争先恐后地就闪亮登场了，发着油亮、闪着金光、勾引着客人们的食欲......小街锅贴是荤馅儿的，馅儿里有大肉、大葱、姜还有蘑菇。据说这馅儿是秘方，老板把自己锁起来“封闭式”拌馅儿，拌好后再拿出来供厨房用。小街锅贴因为出名、因为人多、因为食客们不分钟点，所以无论什么时候去都要排队、等位置，我们一家3口一般是兵分两路：一路由老公打前阵买票、排队，另一路由我和孩子到大堂里找位置。
做锅贴用的平底锅很大：圆形、直径可能有1米，这样的锅共有六个，它们轮番上阵，交替使用，各自进行着不同的程序，没有一个闲着的，食客们到这里等上一会儿就可以吃到。
跑堂的小伙计从后厨端出来一盘一盘摞得高高的、排列整齐的包好的生锅贴，动作稳健而优美地穿梭于大堂之间，这让我忽然想起舞蹈史诗《东方红》的片断：“大红枣儿甜又香，送给亲人尝一尝”......
包好的锅贴比家里吃的饺子要大，他们被掌勺的一双手一下掂起8个，熟练而麻利的放入已加热的平底锅内，不一会儿锅里就放满了。平底锅是干锅，是无油的，油需等到锅贴放入后加热片刻再滴入，这是为了让锅贴可以先贴住锅底；待油滴入、锅底滋滋做响、锅内咕咕冒泡、香气扑鼻，说明再稍等片刻，热腾腾的锅贴就出锅了。出了锅的锅贴就象刚刚走出浴房的少女，还来不及擦干身上的水、还来不及装扮就在大庭广众之下亮相了，“她们”一个个被铲到盘儿里，有的孤傲地立着、有的仰面朝天、有的撅屁股趴着、还有的抱成团儿......这姿势着实不好看，可是“她”散发着扑鼻的香味儿、谁也抵挡不了“她”的诱惑。