湘遇主打下饭湘菜，如富贵鸡是镇店招牌菜，上桌就是一大盆！ 鸡选用的是清远鸡，整只鸡会放进砂锅里，和酱料一起炖足6小时，连骨头都炖软了，轻轻一掰就能拆开，鸡肉软嫩、鸡皮香滑，出锅的时候再浇上汁，连骨头里都有酱汁的味道。每锅鸡里都配有整只的猪蹄，猪蹄弹滑，一口咬下去，外面是酥软的肉、里面有这爽脆的蹄筋。
湘菜更有胖头鱼，用3斤以上的洞庭湖胖头鱼头，铺上一层湘西红辣椒和黄辣椒，上桌的时候用一勺热油让辣椒的香气发挥好。这道菜看着辣其实油香味会更重，超大的鱼头连鱼云都特别大块，爱吃鱼头的人简直是过足了瘾，底下还有小芋头和米线。
湘遇小炒是一大拿手菜，充满锅气的炒，出锅后会用铁铲炭炉保温，可以让小炒的香气维持的更好。拆骨猪蹄很适合我这种懒人，一口一块弹滑猪蹄肉，辣椒够劲每一口都能感受到又辣又过瘾的感觉。湘菜是我国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝时期就已经形成的菜系，主打的是湘江流域、洞庭湖区以及湘西山区这三大区域的特色湘菜，湘遇湘菜馆店内的小炒黄牛肉、农家小炒肉、干锅土豆片以及红枣发糕等额都深受好评，每道菜品都是传承了传统的制作工艺，突出了湘菜制作精良、用料丰富、口味多变以及品种繁多等方面的优势和特色。
辣椒擂茄子、特色米豆腐、猪脚以及双椒鱼头等也都是湘遇湘菜馆店内很受欢迎的菜品，每一道不仅滋味正宗，配色讲究，造型精美，也很适合大家宴请聚餐选择，湘遇湘菜馆店内的湘菜在色泽上油重色浓，风味上突出了香辣、鲜美、软嫩的特色，同时烹制方法丰富多样，涵盖了煨、炖、腊、蒸、炒等等，风味多变，可以满足不同食客的用餐需求。
