小丁凉皮隶属于小丁凉皮加盟总部,品牌成立于2013年。公司总部位于江苏,在江苏省淮安市金湖县华海路新城花园大门北侧。公司以经营凉皮为主。目前,小丁凉皮以加盟为主。
小丁凉皮对原材料的选购极为严格，大米要选秦岭北麓的单季稻，并且以户县太平河流域的为上乘，尤以户县草堂镇上草、下草两村产的大米为优佳，蒸出来的凉皮“筋”、“薄”、“细”、“穰”，口感特别好;黄豆芽是东北产的上等黄豆，而且必须放在瓦缸里生成，还绝不能使用化肥水，这样生出来的黄豆芽才成色好，具有脆、油、香的特点;五香料醋呢，一定要选清朝乾隆帝御用贡醋，至于凉皮辣椒油 ，更是小丁凉皮一绝，必须选用上等大红线辣椒，挂在房檐下背阴处风干后剪去辣椒把，用上好的菜油在铁锅里焙干，在石碾子上碾成末，放在青瓷盆里，将上等菜油在铁锅里烧至六七成热，再倒入辣椒面里滋喇喇烫成红艳艳、香喷喷的辣椒油，油温高了就烫焦了发黑，油温低了烫不熟没味儿，这是讲技术的一个重要环节。正因如此，做出来的小丁凉皮才据备“软、劲、香、辣、爽”等特点，才得以风靡大江南北。
凉皮，历史非常悠久，口味纯正，在业内拥有合格的信誉，成了很多创业者创业。随着城市生活节奏的加快，居民实现目标水平的提高，社会上对凉皮的需求量日趋增大，质优价廉率的凉皮店必将受到广大居民的欢迎。现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。2014年，我国小吃行业市场规模约为6653亿元，而2015年上半年则为3347亿元。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色。小吃一般售卖起点低，价格不高，一般人都可以买得起。
