重庆水鱼馆引路火锅加盟新趋势

　　传统火锅的主要问题大概有这样一些：一是火锅的老油问题。众所周知，没有老油的火锅味道一定不会那么醇厚，但是用了老油的火锅，必然带来口水油的非议；二是菜品的保鲜和健康问题。因为火锅的菜品以动物内脏为主，保鲜问题和其健康问题就直接营销火锅消费。三是火锅很难标准化，不同的师傅做出的味道就很难一样。

　　重庆水鱼火锅的创立恰好规避了传统火锅的问题

　　首先水鱼火锅的底料由农业产业化接龙头企业和水鱼公司同属五斗米集团的四川五斗米食品公司单独研制和提供。五斗米集团加盟5000万元在四川射洪兴建了108亩的原材料生产基地。重庆水鱼火锅底料全部采用四川泡料，汤料香味浓郁、汤色亮润、味道醇厚，男女老少四季皆宜。具有开胃健脾、益智养颜、治痹、强身健体之结果。

　　水鱼馆总经理王海说，汤底再好，也必须是原料优异才能提高/增加美味不走样，水鱼馆的鱼都是现点现杀，肉质自然高人一等。宰杀的鱼片经过精心地六重码味，毫无腥味，更加入味。特别加入微波高钙鱼粉的鱼片，让食客唇齿间满是的滑嫩享受，让你略微发热的味蕾倍感清凉。若没有吃得过瘾，还可以买上几包店里制造的汤料，在家中也能享受这营养美味。打破了传统火锅锅底汤料忌打包带走的先例。

　　水鱼的制作非常简单，只需要按照水鱼公司煮鱼标准流程，放入底料和自来水就能煮出美味儿水鱼来。“一个师傅，三天就可以教会，使得水鱼馆所有店味道都是统一的。”

　　水鱼馆的连锁加盟创立：金手铐的零合作模式。

　　准确的说，重庆火锅做大了重庆餐饮行业，连锁加盟模式又成就了重庆火锅行业。但是传统的火锅企业的连锁加盟模式也越来越存在局限。

　　一般的传统火锅加盟模式是，加盟商交了加盟费，总部帮助其开了店，就不管加盟店的死活了。

　　“这种模式往往得不偿失，加盟商开店开死了，总部也运转不起来了，品牌就死了。”水鱼则打破了这种模式，将利益和加盟商进行了捆绑。

　　刘学明把它叫做“金手铐”零合作模式：和加盟商共同出资开店，共同承担和享有利益。其次和加盟商实行捆绑。如果加盟商在水鱼的指导下，没有在既定期内实现赢利，那么水鱼公司负责赔偿加盟商的全部加盟。

　　“做‘金手铐’的目的其实就是约束我们自己必须提高/增加加盟商的利益，提高/增加加盟商的利益的实质就是提高/增加我们水鱼品牌的利益。”刘学明说。