忠县乌杨白酒，又名乌杨白酒、乌杨酒，产于重庆市忠县乌杨镇，由重庆忠州酒业有限公司生产。乌杨白酒选用糯高粱为原料，引山泉水，采用传统故态小曲酒生产工艺精心酿造，封坛地下窖藏而成，具有“饮后不刺喉、不伤头、回味爽、余香久”之独特风格，深得消费者喜爱。2013年，乌杨白酒制作技艺被列入重庆市第四批非物质文化遗产代表性项目名录。
乌杨白酒系选用糯高粱为原料，引山泉水，采用传统故态小曲酒生产工艺精心酿造，封坛地下窖藏而成，不仅具有“清香纯正、绵甜醇和、香味协调、后味净爽”的固态小曲酒共同特性，还具有“饮后不刺喉、不伤头、回味爽、余香久”的独特风格以及地域特色，享有“沿着长江两岸走，好喝不过乌杨酒”之美誉。乌杨白酒有自己的高粱种植基地，从高粱播种、田间管理、粮食收购到生产加工，各个环节均实行了专人管理，见证了无杂质，原汁原味，绿色环保。
生产工艺
乌杨白酒采用传统的“泡、闷、蒸，糠、水、温，匀、透、适”的固态小曲酒酿造工艺，主要包括选料、泡粮、初蒸、闷水、复蒸、熟粮出甑、摊凉、下曲、入箱培菌、入桶发酵、蒸馏、接酒、基酒入库窖藏、加浆过滤、包装出厂等十多道工序。在同类产品中，除具有小曲酒的共同特性外，还具有自己“选料精良、特殊技术、封坛窖藏工艺”的特色，因而酒体醇厚甘甜、清澈透明、丰满柔和、芳香馥郁。
获得荣誉
乌杨白酒于1992年获得“四川省首届巴蜀食品节银奖”，2002年获得“重庆市产品”，2001年—2003年连续两届获得“重庆市酒类行业产品质量评比金奖”，2011年—2013年连续三年获得“渝、湘、赣、鄂、闽、桂(五省一市)酒类行业产品质量检评金奖”，2012年被评为“重庆名特食品”，荣获“忠县商标”，2013年荣获“重庆名酒”、 “第十二届中国西部(重庆)国际农产品交易会消费者喜爱产品”、“2013年我喜爱的生态农产品”称号，2013年乌杨白酒传统生产技艺被列入重庆市非物质文化遗产代表性项目名录。
