上岛咖啡：咖啡店选址的三大要则

　　作为有一定名气的咖啡连锁餐厅，上岛咖啡的经营管理闻名业界。今天我们就来分享一下它的秘密。取长补短，借鉴成功经验是创业成功的捷径之一。

　　咖啡店选址，首先是做好商圈调查。

　　一般中小型的咖啡店，无论是设施机能还是咖啡种类，均无法与大型连锁咖啡企业相抗衡。因此在顾客的争取与商圈的把握上，必须充分利用地址的优势。曾经有人说过，咖啡店若能选定一个适当的地址，则其经营的几率在70%以上，可见的地址战略对咖啡店的营运实在是关系重大。

　　选择合适的开店地址时，必须考虑到该区域是不是消费者集中而且具有某些功能的场所，诸如经济、政治、文化、商业等功能中心或交通枢纽等。在地址选定之后，还要经常注意周边环境的变化。通常来说，大多以咖啡店为圆心，绘出1公里或1.5公里的半径范围，作为咖啡店的商圈。不过在进行咖啡店商圈的设定时要注意：一般饮料商圈较小，研磨咖啡则商圈较大。另外交通状况、地区内的设施情况等，都可能影响到商圈的分布。例如在铁道附近的咖啡店，其商圈的划分可能以铁道为界;河流两旁的咖啡店也可能以河流为界。由于这些人为或自然的区隔，往往会造成顾客消费心理上的差异。

　　当然，咖啡店经营者还必须了解本店的顾客大约是在怎样的一个区域范围之内，并且深入调查此区域的人口户数、顾客层、职业概况及消费特性等，以便掌握此区域消费者的消费习性，并针对其需求展开一系列的销售活动，这就是“商圈管理”。

　　其次，是要找到自己的顾客群。

　　确定客户群对咖啡店选址来说非常重要。客户群的确定，优先要考虑人均实现目标，第二要考虑教育程度，第三要考虑的是个人的工作经验、经历，以及工作单位的性质。

　　通常，在进行商圈设定与顾客调查时，下列几个因素是必须考虑的。商圈内消费水平的高低;顾客的职业类别;消费群体年龄层的构成;顾客对流行意识的反应;顾客的消费特点;顾客家庭收支情况。

　　对这些资料的调查与分析，在对地址因素基础上的商圈特性有所了解后，接着就可以利用这些信息去设定顾客对象。

　　一般而言，咖啡店主要从事咖啡的销售，因此提供给顾客好的咖啡饮料，就是给予顾客很好的服务。尤其是社区性的小咖啡店，顾客来店消费时，若能获得相当程度上的满足，则下次将会再度光临。顾客若是一连几次均能得到满足，自然就能成为固定顾客。一家咖啡店除了给顾客提供合格的消费环境之外，重要的还在于咖啡店的产品是否能真正符合顾客的需求，所以咖啡店的产品构成是一律不容忽视的。

　　确切掌握顾客对象。咖啡店经营者应针对地段的特点，深入分析顾客的特征，根据调查取得的资料(顾客的实现目标水平、职业属性、年龄层、消费意识等)确定顾客对象，进而根据顾客的消费特点，提供他们所需要的商品与服务。

　　，是对同行业竞争的分析。知己知彼，百战百胜。咖啡店选址，经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成情况，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，提高/增加采取比竞争对手更的销售策略。

　　咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，一定要随时掌握较新的相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。

　　要像上岛咖啡一样，营造出轻松愉快的氛围，打造品质优异的咖啡，制作精心调配的餐点，美味的甜点，以及健康自然的特色饮品，赢得追求时尚品味生活人士的青睐，做好咖啡店选址这个优先步是非常必要的。