【萦香碳烤鱼】萦香碳烤鱼加盟多少钱

2015-04-11 16:08

　　曾经红火一时的上海知名西点品牌香特莉已经风光不再。时期，香特莉曾有80多家门店，目前，仅剩1家店。　　香特莉“没落”　　近日，一直传言陷入困境的香特莉公司门店已经萎缩至一家。香特莉公关总监谢女士昨日告诉《优先财经日报》，公司已经从年时期的80多家门店萎缩至目前的1家门店。　　作为上海老牌西点，很多上海人对香特莉印象深刻，一位消费者感慨：“十多年前门店开业时候多气派，发哥、叶倩文等当时红极一时的明星都来助阵剪彩，而今仅剩一家门店，而且是为了把余下消费券回收才保留，昔日辉煌对比今日萧条之景，倍感凄凉。”　　昨日，记者来到香特莉网上公示的办公地点，并未见到香特莉公司踪影，取而代之的是一家珠宝店，附近商户告诉记者：“香特莉已经搬走好几年了。”　　随后，记者来到香特莉生产工厂，曾经是世博指定生产商的招牌依旧竖立在工厂门口。警卫室外贴有一张7月9日的公告，大致内容是：“由于业内竞争激烈、原材料以及人工成本上涨，公司面临大幅亏损。经员工小组会议决定，从7月9号至8月9号停产一个月，员工休息，7月份工资将于8月9号发放。”　　对比冷清萧条的香特莉工厂，位于上海淮海中路的香特莉一家门店却热闹非凡，记者昨日下午3点左右赶到该门店时，看到店内已经排起了20多人的长队，货架早已抢购一空，只能等待新的产品上架或者兑换礼盒。附近商户透露，这样的情况已经持续了一周左右。　　通胀之罪还是模式落后？　　对于今日萧条之原因，谢女士认为是通胀所致：“近年来食材、租金、人工都在上涨，大部分零售商都在亏损，西点行业也不例外，其他西点企业也都是勉强生存。”　　上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华告诉记者，从年到年，仅租金一项至少翻了一倍，多的会涨两倍以上，加上其他成本上涨，近九成餐饮企业都是勉强维持。　　实际上，国内近年涌现出的新式西点品牌如等都还在不断扩张。　　相关营销表示，诸如西饼店内现场烘焙的“前店后工厂”模式是一种有形展示，香特莉没有及时跟上市场前进的步伐，自身转型存在问题，自然就败下阵来。相关负责人也向记者表示，现烘焙现卖能够更加新鲜，且不用添加防腐剂，更受消费者青睐。　　对此，一家工厂配送模式的西饼店公司负责人则不以为然，他告诉记者，现场烘焙模式有三大瓶颈：“首先，其品质难掌控，相比工厂统一生产，各家门店现场生产对其质量以及品味掌控难度更大；其次，人员流失很大，由于现场烘焙需要大量面包师，而随着开店数的增加，面包师远远不够，限制其扩张速度，诸如就面临人才流失难题；，投入大，相比工厂配送的传统西饼店，一家现场烘焙西饼店投入是前者的5倍，这需要大量资金投入。而传统的西饼店随着门店的增加，其成本反而会下降。”　　那压垮香特莉的一根稻草是什么？一位知情人士告诉记者，外部环境固然给香特莉造成很大压力，而香特莉内部管理也出现了较大问题，让企业运营进一步恶化，没能撑过行业的寒冬，以管理人员更迭为例，香特莉公司高管频繁更换。香特莉内部一位销售人员告诉记者，公司不久前更换了总经理。谢女士也坦言，公司自身运营存在问题。　　相关也表达了类似的观点。金培华认为，西点行业目前竞争激烈，要想取得市场，后来还是要有好的产品，不论是传统的配送模式，还是现场烘焙模式，都离不开好的产品，香特莉等企业自身运营不畅的情况下，也没有根据市场及时推出受欢迎的产品，导致销售进一步下滑，更多时候只能依靠卡券换取销量。

2015-04-11 09:23

　　据《新闻晨报》报道，继今年4月上海香特莉西饼屋“批量”关闭约30家门店后，14家门店近期又不断“缩编”，目前全上海只剩下淮海中路一家门店仍在营业。不过，（16日）中午不少消费者赶去兑换，却发现店内除了饮料什么都没有，市民担心手中剩余的香特莉面包券变成废纸。　　上海香特莉食品发展有限公司营销总监解静昨天证实，目前仅剩淮海中路店还在营业，市面上还剩价值50万元左右的西饼券和来福卡未回收，消费者可以到淮海中路店使用，昨日中午无货可卖是因为原料车抛锚，属于突发情况，平时都是正常营业的。市民抱怨：跑了一圈，皆吃闭门羹　　6月3日下午，徐小姐前往离家不远的香特莉西饼屋海兴广场店，想把家里剩余的元面包券用掉。“到了门口，发现居然关门了，换成了另一家新店正在装修。一打听，原来已经关了好多天了。”无奈，徐小姐只能打道回府。　　7月初，不死心的徐小姐又先后跑到了东安路店和金茂店，结果也吃了闭门羹，“东安路店关门了，金茂店说周六、周日休息，不营业。”　　7月13日傍晚，满身大汗的徐小姐来到了淮海中路旗舰店，结果还是大门紧闭。“门上贴了张纸条，大意是近来因天气炎热，电费激增，为此营业时间提前到下午5点结束，以控制成本。”一个多月来，浦西浦东跑了一大圈，可是徐小姐手中的元面包券还是没有花出去，“这些券难道变成废纸了？到底还有哪家店可以用？”　　另一位读者曹先生也反映，7月12日到香特莉曹杨店买面包时，发现店铺关门了，“据附近路人说，关了快一个星期了。”　　离职员工：集中关店是从今年开始的　　难道香特莉真的要关门了？昨日，记者拨打了大约11家门店电话。位于假日百货内的控江路店电话无人应答，拨打了假日百货总机，被告知“香特莉已经撤柜”。　　博乐店则表示店铺已经易主，“不是面包房了，不要来提货。”接电话工作人员略显不耐烦，表示近日已经接到很多人的咨询电话。而曹杨店、江湾店、金茂店等门店电话全部无人应答。　　随后，记者来到位于金茂大厦B3的香特莉西饼屋金茂店，发现大门紧锁。途经的一位白领表示，一周前这家店就已关门不再营业了。在店门口，张贴着一张《告顾客书》，称“因公司内部暂时停业整顿，部分门店将于年7月6日停止营业”、“我司所有发行的西饼券及来福卡在期内将继续使用，如有需要，欢迎至淮海门店购买或提货。”　　据之前在香特莉食品有限公司任职的销售人员宣小姐透露，自己年3月加入香特莉的时候，门店大约有70多家，“集中关闭门店是从今年开始的，前几年陆陆续续关了几家店，也开了几家新店。到我今年4月份离职时，剩下10多家店，现在只剩下淮海中路一家了。”　　“独苗”店：虽然可以兑换，但品种少　　记者昨天中午11点30分许来到香特莉西饼屋淮海路店时，发现店内货架上什么商品都没有。刚无功而返的章小姐表示，她一共有14张面值2优惠的西饼券，前几天去香特莉西饼华发店兑换，但发现店关了，看到门上的告示写着淮海店能换，于是特地开车过来购买，没想到店员却说原料车抛锚了，现在店里除了饮料什么都没有。“店员说可以留下电话，有货了再打电话通知。但是我还有别的事情要做，怎么可能说来就来。”章小姐抱怨说。　　记者在店门口等了约20分钟，共有七八位市民前来兑换，但是在得知店内没有商品可以兑换时，都只能无奈离去。带着孙子一起来的杨女士表示，她家住三林，早上去昌里路才发现那边的门店关了，再赶到淮海路，没想什么都没有，只能给孙子买杯奶茶喝。家住中原小区的宋女士说，她早上特意打了电话确认之后，才坐了一个半小时的车过来，到了店里却什么都没有。