桃花溪酸菜鱼的酸菜鱼都是现煮。区别于市面上常见的鲈鱼，袍哥特具匠心选择青溪鱼。新鲜青溪鱼经过全面按摩，肉质更加紧实柔韧，而且鱼片晶莹剔透丝毫没有腥气。之所以说是“现煮”，因为鱼片和汤底是分别端上桌。待到汤底沸腾之后，店员才会倒入鱼片。
桃花溪酸菜鱼煮熟的酸菜鱼，捞出来满满好几碗，鱼肉纤维细腻，非常紧致鲜嫩，而且带刺的地方统统不要，简直就是将吃鱼不吐骨头发挥到完备。在这里鱼的口味能做4种：泡椒、青袍、水煮、红袍、试过青袍，就想为它吹爆，自家酸菜和青椒调配出来的汤底，辣的柔和有层次，酸的开胃，各种口味面面俱到。袍哥的出品都很严格，能选择的菜品也非常多，不管你喜欢什么口味，都能选到自己喜欢的。
为保持加盟商利益，降低经营，从解决加盟商的后顾之优，桃花溪酸菜鱼公司将对加盟商实施低创业优惠政策：在一定区域范围内公司只选择一个加盟商，以实现合理的经营布局，让加盟商拥有一定范围内的品牌经营垄断权，从而使加盟商得到规范的市场保护和加盟商的经营。
桃花溪酸菜鱼根据多年的餐饮管理及运营经验，结合餐饮行业的发展趋势，以不错的理念推翻传统酸菜鱼的正餐式消费，从消费者的角度出发，开发出快餐式酸菜鱼消费方式，的与标准化的加工制作流程让酸菜鱼华丽变身，不再一餐难求，可供单人消费用餐，明档操作，出餐快，更适合现在人快节奏的生活饮食习惯，让消费者随时随地就能吃到美味的酸菜鱼米饭。
