宜宾特色的传统名小吃，原名叙府燃面，旧称油条面。早在清朝光绪年间，便开始有人经营。这种小吃选用本地灌溉水面条为主料，以宜宾黄豆芽、小磨麻油、鲜板化油、八角、、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，解决碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
有人认为燃面的特点是辣，实在这是一种曲解。对于爱食辣椒的川人来说，虽然喜欢多放一些辣椒红油，但对不爱吃辣椒的人，也可少放辣椒红油或不放辣椒红油。由于辣椒并不是燃面的特殊品味。
宜宾燃面的特点:松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侣，一碗制造的汤。这碗汤解决了干面干脆哨的燥嘴，滋润了口舌肠胃。这碗汤由猪油，紫菜和豆芽组成，撒上细盐和胡椒等调料，清淡鲜美，吃面前喝上几口，清理食道，打开食欲，吃完面后，再喝上几口，鲜汤化食。加点醋，醋更开胃，更消食了，喝下去让人解除劳累的疲倦，精神饱满地去回味这碗好面。一碗面，一碗汤，即能让你领略川南特有的油重无水、一点即燃 。
特色面选学品种：泡椒牛肉面、藤椒面、重庆小面、素椒牛肉面、姜鸭面、勾魂面、三鲜鱿鱼面、怪味面、山椒肘子面、泡椒仔兔面、
燃面是宜宾特色的传统名小吃，早在清朝光绪年间就已。燃面疏松红亮、香气浓烈、进口筋道酥脆、辣麻相间、味美爽口，不愧为巴蜀一绝！因其油重无水，引火即燃，故名燃面。1961年，委员长到宜宾视察工作，品尝了正宗宜宾燃面后赞不绝口，给予了高度评价，说“几十年来未吃到过这种面了，但愿继续下来”。1990年10月，宜宾燃面参加四川省举办的“名特小吃”评比流动，一举夺魁，摘取“四川省名小吃”金奖；1997年12月，在杭州举行的首届全国“中华名小吃”的认定流动，宜宾燃面被认定为“中华名小吃”。四川特色小吃，宜宾燃面品牌加盟到红景泰餐饮培训，就是那个味！
