对于外地人而言，贵州的“瘪”味美食就好像是黑暗料理。“瘪”这个东西喜欢的人恨不得天天都吃，恨的人当然就只能躲得远远的。《早餐》中有一集专门讲解台江羊瘪粉店，这是一家开在江县的高速路旁的早餐店，老板龙春兰是地道的苗家人，她熬制出的羊瘪汤味道正宗，本地无论男女都喜欢这里羊瘪汤的味道，这里除了特色羊瘪汤外，还有羊杂汤底、羊杂粉等美食。
羊瘪是贵州省黔东南一种很奇特的食品调料。台江羊瘪粉店中的羊瘪粉里就添加了“瘪”的调料，老板龙春兰由于考虑到大众口味，所以将“瘪”的调料单独放在桌子上，喜欢的可以多加一点瘪料，吃不惯的直接吃一碗纯粹的羊肉粉。由于羊瘪粉有一股独特的奇香味，成为了台江县城人民的早餐。
台江羊瘪粉店中，有羊瘪和羊杂粉，羊瘪是取刚杀的山羊肠子未消化的一段，在锅中用山奈、胡椒等调料，熬制成绿色汤汁，在过滤后，成为水状调味品，浇在煮好的羊杂粉上食用。羊瘪入口之初微苦味，但与羊杂粉一起使用，有去腥、清凉等。这可是黔东南少数民族视为待客上品。
羊瘪粉，简单来理解，就是羊肉粉里添加了“瘪”的调料。店家比较照顾大众的口味，所以“瘪”的调料是单独放在食客的桌子上。喜欢吃“瘪”味的就自行多加一点瘪料，变成羊瘪粉；吃不惯“瘪”味的就不放，这样就是一碗纯粹的羊肉粉。
“瘪”这种调料，我们一般形容它的味道都会说“未煮之前臭草味，正煮之时臭粪味，入口之初微苦味，饭后才知菜香味。”因此，羊瘪粉吃起来，会有一股独特的奇香味。早已成为台江县城人民的早餐。
