台北牛肉面因历史与人文的因缘际会，汇集了大江南北、各式流派的台北牛肉面风味，如台北牛肉面大王、新派台北牛肉面、私房台北牛肉面、老张、台湾牛等等，台北牛肉面店的数量及密度更高居全台；台北牛肉面制作大胆创立，客家私房汤料包对一份好吃的台北牛肉面来说至高无上，只有长期从事台北牛肉面烹调或食品研究的人员才能完成这一工艺绝活。香料包以30多种上乘中药组合而成，味道鲜美，健脾开胃，保健滋补，均衡营养。同时许多历史悠久口碑的口碑台北牛肉面店，更早与台北的发展与脉动相联结，成为许多老台北人、甚至台湾人的共同美食记忆。为了更有系统突显台北市台北牛肉面产业的特色，追溯及保存台北特有的台北牛肉面文化，向各种年龄、不同国籍的食客推广台北牛肉面的品味之道，从2005年开始承办了「台北牛肉面节」大型活动。
台北牛肉面是台湾地道美食。将新鲜牛肉炖烂，用牛肉汤煮面，再将牛肉切块放在面上即可食用。该面肉香而不腻、汤味鲜美，面条筋道。适合各类人群食用。
台北牛肉面是台湾创一格的代表性美食，时间久以来，不仅深植台湾饮食文化，成为广大民众日常享用的国民美食；更以其独特风味享誉国际、深受各国观光客喜爱，口碑度与日本的拉面并驾齐驱。台北牛肉面--情。牛肉面可说是台湾或相当普遍的小吃，牛肉面的口味也因此加入了不同流派的风味和变化，提倡养生牛肉面理念，升华了台北牛肉面的品质，走健康理念。 随着人们生活“素养”意识改变，台北牛肉面搭配逐步转变素食花样。
