酸奶料理是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为酸奶料理。
酸奶料理解暑开胃，揉合了冷饮与酸奶的多重
酸奶料理作为一种冷饮食品时来已久，越来越成为大众选择健康冷饮的优选。酸奶料理解暑开胃，揉合了冷饮与酸奶的多重。搭配不同的配料也随之变化，比如新鲜西瓜可解暑，新鲜香蕉可解饿，新鲜草莓可解馋等等，饮酒之后吃杯酸奶料理可保护肠胃。酸奶料理中加有水果、坚果、五谷等各种配料使其风味不尽相同。
酸奶料理由于是快速制冰而成，刚铲出时特别冰爽。过约十几分钟即化为软冰淇淋，其口感更加细腻顺滑。再约半小时后即融化为冰水，有奶昔一样的口感。新式酸奶料理口感分为三个层次：一、刚铲出的特别冰爽，可用“冰脆爽滑”来形容。二、过约十几分钟（或制作过程中缩短时间）即化为软冰淇淋，可用“绵软柔滑”来形容。三、融化为冰水奶昔时，可用“细腻顺滑”来形容。
近年来，随着中韩关系的友好建交，韩国潮流滋生的韩式小吃十分火热！据有关数据显示，韩式餐饮消费占餐饮总消费的38%份额。作为地道的韩式酸奶料理，酸奶料理正的口味、亲民的价格征服广大食客，欧巴、萝莉、大叔奔走相告，店店生意红火。
酸奶料理不但保留了酸奶的美味，还比普通的酸奶多35%的蛋白质含量，可强化钙质的吸收，降低情绪避免骨质疏松；可激发人体内的活性益生菌，使肠道平衡健康。酸奶料理中加有果酱、水果、坚果等各种配料，使其风味不尽相同 ，入口即有水果的清香、干果的冰爽，也给酷热的夏季带来了丝丝地凉爽，是夏季解暑超棒小吃。
