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石磨豆花
  • 加盟行业:

    餐饮 > 甜品

  • 适合人群:

    自由创业

  • 品牌发源地:

  • 经营模式:

    自由连锁

  • 成立时间:

    2008-02-16

  • 门店总数:

    100

  • 投资金额:1~5万

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石磨豆花加盟介绍

石磨豆花加盟

石磨豆花是四川及重庆常见的汉族小吃。是嫩豆花的一种吃法,它与运用特殊工艺加工而成的豆花蘸水和大米饭配合食用,因其鲜嫩可口而流传广、影响大,在餐饮文化中占有一席之地。垫江石磨豆花的自有工艺、制作,自有其历史渊源和独特之处,米饭、豆花、蘸水三位一体,密不可分。垫江石磨豆花又称豆腐脑或豆冻,是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软,在岭南通常加入糖水或黑糖食用。北方称豆花为豆腐脑,但北方豆腐脑多半为咸辛味,使用盐卤凝固,南方则多使用石膏。
花园镇一带的石磨豆花,白净、细嫩且韧性特好。传说为汉刘邦庶子淮南厉王刘长贬居雍店时,其妃雍氏善磨豆花,雍氏去世后,花园镇一带的豆花已小有名气,人们认为系雍氏神力所助,故称"豆花(豆腐)"。这种制作豆花的精细工艺很早便在郫县流传开来。望丛祠餐厅推出的"魔方豆花",当属郫县豆花的一把好手。除豆花白净、细嫩、韧性好以外,因豆花佐料有40多种,分放在细瓷小碟中,小碟里外三层放在一张桌子上,构成一个美妙多彩的图案,因其形状如魔方而被人称为"魔方豆花",有趣的是,就餐时客人须亲自动手,按自己喜好,调制豆花蘸碟。这是郫县有名的一道特色菜,被誉为"东方一绝"。

石磨豆花加盟优势

石磨豆花加盟

历史文化
豆花作为一种特有的传统佳肴,由来已久。据考证,垫江石磨豆花历史也较为悠久。相传早在东汉时期,曾经到京师洛阳拜有名儒学大师、经学家许慎为师,成为经师大儒的尹珍到垫江设馆教学时,就偏好垫江石磨豆花,常吩咐厨子豆花伺候,伴以辣子,开胃健脾。如今尹珍设馆讲学的尹子祠内,还依稀能看见当年磨豆花的石磨遗迹。
做法
豆花原料很容易,仅有黄豆、水及凝固剂三种。又由于台湾产黄豆汁液较少,故台湾豆花用豆多半由美国及巴西进口。
水的多寡是影响浓淡要素;而凝固剂常为石膏、盐卤,通常南方及台湾使用石膏故豆花较软,北方则相反。
制作:豆花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。
步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度和技巧。


石磨豆花加盟条件

1、具有完全民事行为能力的自然人或法人;

2、申请人为自然人的需18周岁以上,高中以上文化程度,身体健康,有创业愿望;

3、具有一定的商业背景和经商经验;

4、熟悉当地市场环境和消费需求;

5、具有一定经济、加盟实力(单店初始加盟资金不低于人民币8万元);

6、具有合格的商业信誉及商业道德;

7、具有较强的人际沟通能力和一定的财务管理能力;

石磨豆花加盟流程

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  • 这个行业不错,的确想加盟

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    2025-05-01 22:02:49 来自 中国 39.189.229*
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    2025-04-19 16:32:14 来自 江苏省无锡市 49.76.211*
  • 请问怎么加盟的?

    企业回复

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    2025-04-16 11:34:27 来自 江苏省 49.94.65*
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