煲仔饭好吃与否，米的挑选尤为关键。好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，由于这种米油润晶亮、米身细长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，挑选晚稻的有助于调节体脂米，由于有助于调节体脂米吸水性好，还能够吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出共同的饭香。
松桂坊腊味煲仔饭研制团队在创业初期为了选出更好吃的米，几乎尝遍了市场上一切的香米，吃米饭吃到吐，几近工伤，在香港一家上市米业定制了澳洲丝苗米和泰国香米结合出的“一米丝香”。“一米丝香”米身细长、润泽晶亮，煮出来的饭颗颗饱满粒粒分明，吸收性强，与湘西腊味的磕碰融合，使得饭香更加浓郁。
除了选米以外，选用调配的资料也将决议煲仔饭的口味。比方腊味饭，晶亮剔透的米饭吸取了腊肉资料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。
松桂坊制作腊肉有其共同的工艺和方法，先将农家喂食的猪收上来宰杀，将肉切成条条块块。然后将肉抹上盐，配以金桂，配以古丈毛尖茶壳、桔皮调味。再放进坛子里或木桶中，让香味和盐渗透到肉的各个部位，一般要腌五至七天，而后再将肉取出，以秋松木熏制五至七天而成，方才是腊肉中的不错产品。
在产品研制上一直非常重视立异，松桂坊研制团队由持证烹饪技术有档次考评师，我国烹饪有档次技师，我国烹饪有档次营养师，我国湘菜大师杨衡南大师领衔研制，不断丰富和优化菜品库。并和湖南农业大学、长沙理工大学生物研讨系实验室建立了长期协作。研制范畴开发包含根底的菜品研讨、新品菜品开发和实际适用测验三个方面。
在生产上执行标准化操作模式，一切菜品悉数由厨房统一研制、质检、调试、标准配料、集中生产、分装冷藏。再全程冷链配送到各门店，门店只需要进行简略加热处理后即可快速出餐，彻底改变了传统餐饮行业复杂的炒制过程和难以操控的出品标准，并使得门店的出餐速度大大加速在用餐高峰时刻轻松拥有更大的产出产能。
