三国传说烤鱼是重庆帆哲餐饮管理有限责任公司旗下品牌，是以经营正宗烤鱼——“三国传说烤鱼”为主业的出名餐饮企业及调味品生产、销售企业。在公司总经理张经理的带领下，紧紧围绕“服务为先、质量为本、绿色健康、顾客满意”的质量标准和“亲切、平和、自然、包容、圆通”的服务原则，辟蹊拓径，以味制胜。 三国传说烤鱼设有企划部、市场部、营运部、总经办、人力资源部、财务部、物配中心、培训部、项目开发部、直营管理中心等职能部门。近年来“三国传说烤鱼”因其优越的品质，成功的品牌运筹，受到全国各地广大消费者的青睐及社会各界人士的高度赞誉。
“三国传说烤鱼”系列以其独特的品质，延续三国历史文化的内涵，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，卫生安全等特点，赢得了广大消费者的信赖，创造了不衰的经营业绩。 而料的运用是“三国传说烤鱼”制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都经过了百次的试验，充分借鉴火锅的用料特点，反复调整方子，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。
用这种方法做出的烤鱼一改其余仿冒者制作工艺粗糙、用料简单、口味单一的缺点，不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌，在回放千年饮食文化的同时，也引入了现代烹鱼新时尚。三国传说烤鱼拥有完善的项目开发体系，市场拓展经销体系和单店营建营运体系。有大专以上学历的专业管理人员，专业技术人员三十多名，同时成立了由企划师和技术师组成的行家顾问团。
