古味秦人，秘传美食。相传擀面皮是从唐代冷淘面演变而来，具有千年历史，经过千年时间的演化，口味融合，如今，擀面皮已经成为了陕西地区人民群众喜爱的美食之一，也是外地游客来到西安必品尝的地道小吃，七七家沿袭古法，采用传统食材，辅以现代工艺。经过精心研发和调制，七七家擀面皮具有香、辣、薄、筋道的特点，闻之香味，垂涎欲滴。美味余香，回味不绝！
西安七七家不断的努力中摸索了一套适合自己的企业文化。与国内大型连锁加盟品牌建立战略合作，派遣专人去实地考察学习，建立了一套完善的加盟－管理－加工－物流体系确保客户能得到完善的服务。合格的企业文化：在“敬业、创立、”理念的引路下，吸引了大批好的人才，为客户提供好的餐饮服务打下坚定的基础。
七七家倡导“绿色健康”的理念，用新鲜的原材料，纯手工的技艺，给你一份常家的体验，家乡的情感。七七家把陕西擀面皮重新包装，定义，让快餐不仅仅是好吃而且更有营养。好吃不贵，是上一个时代非常重要的特征。现在新的时代，其实好吃不贵是这种判断标准逐渐的过时。甚至有很多人认为，不贵的东西，便宜的不可能好吃的。现在我们对食物，服务，衣食住行等等方面要求更有品质，要求有品牌，还有一些除了便宜之外，让我们更加能够打动我们的一些实际的品质。
以七七家擀面皮为招牌，辅以各种改良口味，如炫彩擀面皮，招牌擀面皮变态辣等，以满足不同人群对擀面皮的不同口味需求。
