荞麦饼，又叫一窝丝，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。其特殊的拉面技术和当地胡麻油制作的荞麦饼因其色相（金黄）口感俱佳（刚出炉的皮儿酥脆，瓤散软，入口即化；晾干或者微波炉再烘干之后通体松脆；细品之芳香绵长），广受欢迎。
色泽金黄，口感酥脆，给人以美感。葱香味浓、香酥可口、形如盘丝且丝丝不散，与“千层烙饼”有异曲同工之妙。荞麦饼，又叫一窝丝，是甘肃省汉族传统面点，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。甘肃省白银市靖远县的面食特别是兰州拉面闻名海内外，甘肃也是胡麻油的产地。其特殊的拉面技术和当地胡麻油制作的荞麦饼因其色相（金黄）口感俱佳（刚出炉的皮儿酥脆，瓤散软，入口即化；晾干或者微波炉再烘干之后通体松脆；细品之芳香绵长），广受欢迎。这个好吃，是看似一张小圆饼，玄机不在这，这个饼扭开以后竟然像弹簧一样，丝丝分明，香脆可口，让我想起了奥利奥的广告，吃这个饼，确实要先扭开，丝丝环扣，惊喜不断。
把所有的原料和匀加水揉光，拉成细丝加入豆沙或莲蓉，用电饼铛煎成金黄色即可。用开水，拿筷子将面粉活好，少软为宜，晾凉，揉表面光华，用擀面杖赶开 放入葱花 盐 油 卷成小卷，然后从两头挤压成饼，如果想层次分明，可多操作几次，平底锅放油稍多，才好吃，油热入锅，煎至两面金黄，即成，事宜当时食用，又酥又脆，不过热量有点高，不适宜多吃哟，给面粉里加个鸡蛋增香增加营养。温水和面，面和的稍微软一些，醒30分钟。然后揪一疙瘩面，擀的比饺子皮稍微厚一点，抹油抹盐抹五香粉，把面划开，撒葱花。把面从一边卷成长条，然后从左边卷，边卷边拽，卷好后把面团擀薄。锅里倒少量油，火一定要小，把饼两面煎成金黄，香喷喷的千层荞麦饼就出锅喽。
