七水苗家酸菜鸡采用土鸡为主料，以用植物油炒土坛泡制的泡酸菜、泡姜、泡海椒再加30多种名贵香料制作而成的底料为辅料,主辅料混合炒制后，加自制调味混合油压煮而成，七水苗家酸菜鸡独特的渝派风味，让您享受无穷的口福乐趣，同时身体也得到绿色健康的能量补充,酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
七水苗家酸菜鸡的吃法还非常的有讲究，一般品尝它要分为三步，一、先喝汤，二、后吃肉，三、再汤菜。所以人们往往先醉其味、再品尝其汤、吃肉，然后用汤烫各种特色菜品，七水苗家酸菜鸡餐厅除酸菜鸡外，还有非常具有苗族特色的深山黑木耳、苗家布衣凉粉、苗家血粑粑、苗家泡凤爪等凉菜、同时还有苗族原生态小吃、如：苗家鲊、苗家蒿草耙、苗家葛粑蛋、苗家蒿草糍粑等。
七水苗家酸菜鸡酸菜发酵是乳酸杆菌分解青菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。七水苗家酸菜鸡本草纲目有记载：鸡肉有温中益气，活血脉，强筋骨之作用。温中、益气、补精、添髓。治虚劳羸瘦，病后虚弱。
七姐苗家酸菜鱼口味独特，品种多样，无论你喜爱那一口，这里都能满足你的味蕾。七姐苗家酸菜鱼有老坛酸菜，微酸微辣，口感酸爽;金汤酸菜小鱼，用南瓜茸、胡萝卜茸、鸡汁做底汤，使菜品口感鲜爽，吃鱼喝汤两不误;麻香酸菜小鱼，麻香口感酸菜小鱼，为麻辣鲜香的典范，喜辣人士的福音;番茄小鱼，口感酸甜无辣，适合不喜辣人士，儿童，老人等食用，汤汁酸甜适合饮食。
