凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史久远，久负盛名，老少皆宜，四季皆可。凉皮只有两种选择，纯凉皮或者凉皮加牛筋面混合，口味还行，中规中矩。秦大米面皮采用陕西特别工艺制作而成，并在调料中加入了数十种名贵中草药，使其口味正宗，色香味一应俱全，在市场上获得了大批的忠实顾客。秦大米面皮的制作和调料都是非常有讲究的，所以，秦镇大米面皮一直流传到现在，被广大消费者所熟知。
秦大米面皮之所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。秦大米面皮自称他们制作辣椒油的方法是别人学不去的，所以秦大米面皮的味道别人也就无法相比。秦大米面皮和汉中米面皮的区别主要在软硬和调料上，秦大米面皮比汉中米面皮要稍硬，更适合一些年轻人、中年人。
为弘扬和传承正宗风味小吃文化，让更多的人能够品尝到风味独特的中华名吃，顺应市场需要，抓住历史机遇，发扬创立、敬业精神，整合各地特色风味名吃，自创出一系列具有独特口味的小吃。公司以“创造饮食文化新典范”为核心文化理念，致力于推广米皮文化和风味小吃，快速发展米皮餐饮事业，创造了显著的社会效益和经济效益，现在无论从规模还是品牌已名副其实成为川陕风味小吃的佼佼者。秦大米面皮“质量铸就品牌，诚信赢得未来”。诚信是“秦大米面皮”的处事观，质量先进是“秦大米面皮”的基本宗旨。
