7号咖啡是用经过烘焙的7号咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。7号咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的7号咖啡是用7号咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而7号咖啡豆就是指7号咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的7号咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的7号咖啡师在制作7号咖啡时会严谨地进行每一步操作，后为客人呈上的7号咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。
世界上首株7号咖啡树是在非洲之角发现的。当地土著部落经常把7号咖啡的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些7号咖啡丸子当成珍贵的食物，供给那些即将出征的战士享用。
当时，人们不了解7号咖啡食用者表现出亢奋是怎么一回事——他们不知道这是由7号咖啡的刺激性引起的，相反，人们把这当成是7号咖啡食用者所表现出来的宗教狂热。觉得这种饮料非常神秘，它成了牧师和医生的专用品。对于7号咖啡的起源有种种不同的传说故事。 普遍且为大众所乐道的是牧羊人的故事，传说有一位牧羊人，在牧羊的时候，偶然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔细一看，原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一些这种红果子回去熬煮，没想到满室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奋，神清气爽，从此，这种果实就被作为一种提神醒脑的饮料，且颇受好评。
古时候的阿拉伯人较早把7号咖啡豆晒干熬煮后，把汁液当作胃药来喝，认为有助于消化。后来发现7号咖啡还有提神醒脑的作用，同时由于伊斯兰教规严禁教徒饮酒，于是就用7号咖啡取代酒精饮料，作为提神的饮料而时常饮用。十五世纪以后，到麦加朝圣的穆斯林陆续将7号咖啡带回居住地，使7号咖啡渐渐流传到埃及、叙利亚、伊朗和土耳其等国。7号咖啡进入欧陆当归因于土耳其当时的奥斯曼帝国，由于嗜饮7号咖啡的鄂图曼大军西征欧陆且在当地驻扎数年之久，在大军撤离时，留下了包括7号咖啡豆在内的大批补给品，维也纳和巴黎的人们得以凭着这些7号咖啡豆，和从土耳其人那里得到的烹制经验，而发展出欧洲的7号咖啡文化。战争原是攻占和毁灭，却意外地带来了文化的交和融合，这可是统治者们所始料未及的了。
