庖丁家是不是潮汕牛肉火锅？有什么区别吗？

潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，有利于尝出牛肉本来的味道。

庖丁家鲜牛肉火锅是一家主打水煮牛排的鲜牛肉火锅连锁品牌，本着传承中华美食匠人精神，以探寻食材原生本味为己任，致力于做一家有温度、有高度、有深度的连锁品牌。

那么庖丁家鲜牛肉火锅与潮汕牛肉火锅有什么区别呢？

一、庖丁家全国精致鲜切“水煮牛排”

庖丁家的牛排由新疆那拉提牧场提供，每日新鲜宰杀，几小时内空运至重庆。这样的牛肉韧性十足，口感浓郁，质嫩爽口，营养丰富。除了对食材的严格把控，庖丁家水煮牛排的烹饪和吃法更是一绝。

首先是涮，将新鲜大块带着些许筋肉的牛排放入高汤锅中，轻涮几下，既能牢牢锁住牛排的水分，又能保留营养成分。

再者是煮，此法是庖丁家自主研发的全新水煮牛排吃法，3分钟熬煮，高汤的醇厚与牛排的鲜美有机结合，使其充分发挥，营养美味，鲜香扑鼻，且肉质细嫩，一口咬下，渗出浓郁汤汁。

再是切，庖丁家采用西式餐刀分割小块，砧板、刀叉、原木筷子，吃起来更有仪式感和体验感。

然后是蘸，醇香浓郁的牛肉味中同时夹杂着高汤韵味，蘸上辣椒酱和黑胡椒酱，色香味俱佳，其味无穷。

二、庖丁家为餐饮连锁十大品牌

秉承透明化经营，绿色食品的庖丁家，不仅是重庆知名的餐饮品牌，在全国各地也深受消费者喜爱，在四川、云南、新疆、浙江、广东等地都开设有连锁加盟店。每家店排队消费现象都尤为普遍，说明庖丁家这些年来的发展与坚持获得了广大消费者的肯定，同时也获得了不少业内专业的赞誉和荣耀，先后被评为“餐饮连锁十大品牌”、“全国绿色餐饮企业”、“重庆十大品质餐饮企业”、“重庆百万粉丝推荐品牌”等。

庖丁家既区别于潮汕牛肉，也有异曲同工之处，都坚持一健康养身的牛肉为主要食材，专业的烹饪技巧发挥牛肉的原生本味，但相比之下，庖丁家鲜牛肉火锅品质更好，受众群体更大，对市场位置及人群贴合度更高。