胖哥大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。 每年5—9月，胖哥大虾生意甚是红火。周边地区的食客纷纷慕名而至，本地人更是借地利之便，常常在餐馆美餐之后，还要打包带回家中细细品尝。胖哥大虾以特有的“油焖”烹调方法制作。如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美。胖哥大虾口味多，品质好，质美价优的产品，符合人们味蕾享受，实惠的价位适合人们消费，简单好学的技术快速上手没问题，经营简单，加盟总部全程扶持。
胖哥大虾以“提升品质健康”为使命，以打造荆楚特产品牌“虾族”为己任，致力于油焖大虾的研制、开发，推广，为国人奉献食尚的品质享受。公司拥有自己的开发团队，沿袭多年经典自有工艺，并与现代生物技术结合，创建了傻瓜式调味包，拥有，为正宗的油焖大虾在全国的推广奠定了条件。拥有小龙虾生态养殖基地，喂养，没有任何人工添加，确保每一只双龙龙虾尾肥体壮、爪粗壳薄、色泽明亮、肉质鲜美。傻瓜式调味包在沿袭古法的基础之上，增加了几十种新的上等食材佐料，从而使胖哥大虾的口感、营养又提升了一个台阶。行业成熟度高，利用现成消费群，才可以省去开拓新市场的费用和唤醒消费者的麻烦。而餐饮小龙虾行业就是这样的一个行业，它足够成熟，已经全面覆盖不同地域、不同、不同年龄的食客，消费群体庞大，所以加盟小龙虾这个项目是一个非常不错，并且被上百家成功的小龙虾店证实创业项目。
