该酒庄在圣埃美隆列级酒庄中,属于一级特等酒庄A级(Premiers Grands Classes A),也是该产区指定一个在名气上能与白马酒庄相匹敌的酒庄。欧颂酒庄丰富的葡萄栽培历史可追溯到大约两千多年前的罗马时期,相传当时罗马有名诗人奥索尼乌斯(Ausonius)获封地于波尔多,当时他还是波尔多区域的总督并兼任当地高书院的校长,深受人们尊崇。奥索尼乌斯同时又是葡萄酒爱好者,不仅在很多诗歌中宣传葡萄酒,而且付诸实践,开拓了不少葡萄种植园,成为波尔多葡萄酒早的先驱。据说欧颂酒庄现时的园地就是当年奥索尼乌斯的故居,这也是酒庄名称欧颂(Ausone)的由来。不过酒庄直到1781年才正式使用欧颂酒庄(Chateau Ausone)之名。
欧颂酒庄的设备堪称袖珍,酒庄的初榨汁会在全新的橡木桶内陈酿16至20个月之久。之后,酿好的酒会被封存在欧颂酒庄的地窖里继续陈年,这一过程多可达24个月。这些地窖就建在葡萄园下方的石灰岩里,这个陈年过程能让酒的口感层次更加丰富,所以被公认为是关键的酿酒步骤。另外,使用全新法国橡木桶装酒,能让烟熏味和香草味完全融入葡萄酒中,还能进一步生成单宁。优佳年份的珍品酒在装瓶50年甚至更多年后仍能继续陈年。
欧颂酒庄以诗人欧颂为名,因此一直有“诗人之酒”的美誉。从酒庄葡萄酒中总能让人们感受到属于诗人的独特气质:高傲又带有些孤芳自赏。其陈年好酒,单宁中庸,颜色至美,香气极其集中,加之复杂的特质,让人惊叹不已。正如帕克先生所形容的那样:“如果耐心不是您的美德,那么买一瓶欧颂酒庄就没什么太大的意义!” 欧颂酒庄的佳年份有1983、1995和1996。