俗话说“熊舔掌而掌贵，牛舔鼻而鼻珍”，牛鼻含胶质多，营养丰富，几千年民间一直用于产妇催乳，作用很好。
一头牛，鼻子部分占体重的1000分之一，物以稀为贵，通常一般人没有机会享用，同时牛鼻特别难以熬制，一般只有非常有经验的婆婆才能做一锅好汤，所以牛鼻产品对大多数人来说，难有口福，一直难以进入普通百姓的食谱。
重庆聚慧食品研究所多年来一直在开发这一民间汤品，终于在09年获得了工业化制作的技术突破，为推广这一独特美味奠定了基础。然后广泛的资源整合，获取了牛鼻子稳定来源，使这个美味终于具备了走向市场的所有条件，聚慧人具有匠心的把牛鼻和有名的酸辣粉牛杂汤相结合，赋予这个千年老产品独特的营养和文化价值，又让牛鼻的产品特点得到优佳的绽放，重庆酸辣粉牛杂汤和牛鼻的结合将引爆一场小吃革新。截至2012年底，全国店铺已经突破160家，经营遍布全国20多个省、直辖市。
“牛百碗”总部设有专业的培训中心，公司建立了与实际操作环境一模一样的学习环境，采用近似于MBA的案例教学、集中授课、现场指导等多种方式口传身教，将复杂的营销理论分解到产品陈列，导购方法，门店运营等日常细节上。
牛百碗积极倡导传统文化，而其品牌将更多关注点放在产品本身。企业使命感不同。牛百碗肩负着让全人吃上好的小吃为企业使命，的品质和平民的消费足以完胜竞争对手。
