饮食文化 将艺术与科学结合

　　中华饮食文化具有先进性，集中体现在合理食物结构上，历史上存在于知识，今天应该走进平民大众之中。

　　中华文化崇尚“民以食为天”，在历代政治家、哲学家、文学家、科学家中，热心饮食文化研究者大有人在，这种现象在全世界都是少有的，这就使得中华饮食超越了工匠层次，成功文化的载体，历史上达到了很高的水准。

　　中华饮食文化是艺术性与科学性的统一，真正的中餐是美的享受，是悦口、悦鼻、悦目、悦耳的艺术；真正的中餐更是健康的扶持，是食养、食补、食疗的养生科学。这种艺术性与科学性统一的中餐，需要一定的经济条件和文化条件，历史行于知识，并不是平民大众的饮食，也不是暴发户的饮食。

　　中华饮食文化体现了人的审美观、价值观、健康观，是中华文化的重要部分，历史上中华文化在东亚、南亚传播，就是以饮食文化为先导，这种传播是成功的。鸦片战争之后，西方人攻击中华文化，首先是从攻击饮食文化开始的，中华饮食文化几乎是在骂声中向西方传播，但很不成功，由于处于弱势文化的历史背景下，采取了迎合西方人口味的策略，并没有体现中餐的精华。